Cabernet sauvignon er en rødvinsdrue som dyrkes i mange land, men utmerker seg best i litt kjølig klima og mager jord som i Frankrike, Italia og delvis i California. Druen har sitt opphav i Bordeaux i Frankrike, hvor den gjerne blandes med andre druetyper for å gi mer balanse og komplekse viner. Druene den blandes med er da helst cabernet franc, petit verdot, malbec, merlot eller carmenere.
Historie På 1700-tallet gikk druen under navnet petite vidure i Bordeaux. Det skal være foretatt en DNA-analyse som viser at druen opprinnelig er en krysning av to andre druesorter fra Bordeaux, nemlig cabernet franc og sauvignon blanc.
Druens karakter I kjølige klima gir druen fra seg aromaer av spesielt solbær og modne mørke bær. Den gir faste tanniner som kommer fra skallet og druesteinene. I varmere klima gir druen aromaer av moden solbær og en søtere frukt. Tanninene blir bløtere og vinen føles rundere i smak.
Vin som er produsert av cabernet sauvignon er lett å kjenne igjen på smak og aroma. Den tåler og beriker seg dessuten svært godt på eikefat, gjerne over lang tid.
Referanser
Eksterne lenker Skikkogbruk.no om cabernet sauvignon
Kategori:Rødvinsdruer Kategori:Vindruer fra Frankrike Kategori:Vindruer fra Italia Kategori:Vindruer fra USA Kategori:Vindruer fra Chile Kategori:Vindruer fra Argentina Kategori:Vindruer fra Sør-Afrika Kategori:Vindruer fra New Zealand Kategori:Vindruer fra Australia Kategori:Vindruer fra Spania