La cosina d'Occitània o cosina occitana es la cosina e gastronomia tradicionala de tipe miegterranenc en Occitània o dins los païses ont se parla l’occitan.
Ingredients fondamentals Carn: vedèl, bolit, guit, auca, pol, galina, codenas, carnsalada. Legums: merinjana, cogorla, carchòfa, ceba, cogombre, tomata. Verdura: sanadèla, bleda, mongeta, pòrre, cogorla, ensalada, pissalach. Peis: al dedins, truita e escaravissa. A la còsta, tota mena de peis d'aiga salada. Merluça de Lengadòc e Provença. Fruches de mar: muscles e ustras de l'Atlantic. Fruches: castanha, poma, pera, pruna, cerièra, majofa, avajon, figa. Fruches sècs: noga, pistacha, amètla, pinha, agibit. Autres: trufa, pan, formatge, campairòls (rabassa, cèp, girbol), bonasèrbas, alh.
Pan
Fogaça Mica Pan banhat Pan creston Pan de Bèucaire Pan de la Santa Agata Pan de Leberon Pan golçat Pan palhassa de Lodeva Pichada Pissaladièra Torton
Sopa
Aiga bolida Bajana Bolhabaissa Borrida Boriqueta Bressauda Garbura Sopa au pisto
Ensalada
Ensalada landesa Ensalada niçarda Mesclun
Dintrada
Fetge gras Melsat Pontin Sanqueta
Plats
Aligòt Anchoiada Caçolet Cambajon d'Ardecha Cambajon de Baiona Cambajon de La Cauna Chaudèl Flaunharda Garbura Magret secat Mica Milhaso Nogat Pastís de treflas Porqueta Ratatolha Sanganhèta Sòca de Niça Tapenada Tièla Trenèl Tripons Trufada Trula (especialitat de Niça)
Dessèrt
Biscotin (especialitat d'Ais) Canisson (especialitat d'Ais) Chaudèl Chichi fregit Clafotís (especialitat lemosina) Pastís de Cruesa (especialitat lemosina) Crostada Flaunharda (especialitat lemosina) Flausona Fogaça Frescati (especialitat de Seta) Galapian (especialitat d'Ate) Jausierena Milhàs Naveta de Marselha Pompa d'òli (especialitat d'Arle) Pompet Aurelheta Reiaume Tortilhon Tretze dessèrts
Categoria:Cosina occitana