vinheta|Un pinhon caigut
Lo pinhon es la grana de clòsc dur, que se desvelopa jos cada escata de la pinha dels pins. Qualques 20 espècias de pin produson de granas pro grossas per poder èsser acampadas, coma lo pinhièr; las granas dels autres pins son tanben manjablas, mas tròp pichonas per servir d'aliment pel umans. Lo pinhon es pas un fruch al sens estricte (botanic) del tèrme.
De forma oblonga e de color evòri, se lo pòt acampar pendent un periòde pro long.
Pendent la preïstòria, las granas èran l’objècte de tròcs. Los Romans e los Grècs cresián a las proprietats afrodisiacas de las granas e recomandavan de los prene amb de mèl e d'amètlas a jaire per de resultats melhorsSusanna Lyle, Encyclopédie mondiale des fruits et fruits secs, éditions de Vecchi, p. 326..
A l'Edat Mejana, se fa mencion d’una lecariá a basa d’amètlas, de pistachas, de pinhons e de sucre. Aqueste pinholat es una mena primièra de nogatreceptas de pi,hon sus Produit du marché..
Consomacion vinheta|Sacar los pinhons Los pinhons pòdon èsser manjats atal. Son fòrça rics en òli (que ne ven lèu ranci) e plan nutritius. Al gost pròche de l’amètla, son consomats en aperitiu, dins l'ensalada o de còcas (trissat amb de mèl) o entre doas tauletas de chocolat negre, o sus una pizza dicha pizza Palermo. Los melrs pighonons de pinhièrs son aqueste d'Afganistan que la mitiat de la produccion es venduda als Chineses.
Los pinhons e los rasins sècs son sovent utilizats ambedos per perfumar de plats cuèchs en caçòla per perfumar de polalha, carns e peisses. Intervenon tanben dins de receptas a basa de legums, coma les espinarcs a la catalana, o de preparacions coma lo pesto.
En Tunisia, los pinhons del pinhièr servisson a perfumar lo tè.
Conservation Venon lèu ranci e devon èsser servats dins d'aisinas ermeticas.
Dangièrs Dempuèi qualques annadas son venduts en França e en Belgica de pinhons importats d’Asia (Paquistan, China e Corèa per exemple), d'unes provòcan, de còps que i a un gost fòrça amar dins la boca que torna a cada presa d’aliment o de bevenda. Aquesta disgueusia passa sola amb lo temps, podent anar de dos a quaranta e cinq jorns. D’autres simptòmas i son a vegada associats. Lo mecanisme biologic d'aquesta intoxicacion demora incompres fins ara, mas sembla que lo problèma seriá ligat a d'importacions de pinhons non comestibles, d’espècias de pin diferentes d'aquestas aabitualament utilizadas dins l’alimentacion umanaConso Info, Un goût amer pour les amateurs de pignons de pin.. L’etiquetatge d'aquestes produchs permet malaurosament pas de los destriar de pinhons comestibles.
Mas cal pas confondre aquesta disgueusia amb l’allergia al pinhon, pro rara, mas en aumentacion dempuèi unas annadas. Aquesta allergia pòt provocar un chòc anafilactic podent anar fins a la mòrt.
Lista de las espècias drecha|vinheta|Pinhons de Pin cembra Pinus pinea es pas la sola espècia de produire de granas utilizadas per l’òme per son alimentacion. S'acampa entre autras aquestass de las espècias seguentas:
America del Nòrd
Pinus edulis Pinus cembroides Pinus monophylla
Las granas d'aquestas espècias formavan la basa de l'alimentacion d'uness pòbles amerindians del sud-oèst dels EUA e del nòrd del MexicFrançois Couplan, « Le Régal Végétal, Plantes sauvages comestibles », Flers, éditions Équilibres, 1989, 453 p..
Asia
Pinus koraiensis: Asia orientala, China. Pinus armandii: China. Pinus gerardiana: Paquistan, Afganistan Pinus sibirica: Siberia
Euròpa
Pinus cembra: montanhas d’Euròpa centrala
Bacin mediterranèu
Pinus halepensis Pinus pinea
America del Sud
Araucaria angustifolia: Brasil.
Referéncia
Categoria:Fruch sec