Flaunhardaalt=Flaunharda|vinheta|Flaunharda Flaunharda Autre nomflaunhardaLuòc d’originaLemosin, PeiregòrdPlaça dins lo repaisdessertTemperatura de servicifreja o chaudaIngredientspomas reinetas, sucre, farina, uòus, lach, òli o burreAccompanhamentvin liquorósvouvrayvin blancchablísvin effervescentvin de Champanhamodifier ligam=Modèle:Infobox_Mets|12x12px|Consultez la documentation du modèle alt=Flaugnarde plat préparé avant cuisson|vinheta|Flaunharda preparacion dau plat avant de faire còser La flauharda es un desserv originari de Lemosin e Peiregòrd. Quò es una mena de flan qu'òm li apond lo mai sovent de las pomas, de las peras o de las prunasrecèpta dins La Mazille, La bonne cuisine du Périgord, Flammarion, 1929.
Etimologia Lo nom es derivat daus mots occitans fleunhe Frederic Mistral, Lou Tresor dóu Felibrige: fleunhe (rom. fenis, débile) Mou, faible, défaillant, douillet. e flaunhardFrederic Mistral, Lou Tresor dóu Felibrige: flaunhard (rom. flaugnard) Mignard avec niaiserie, qui se plaint pour peu de chose, douillet, faible, indolent, e designa quauquaren de mofle, qu'aflata lo gost. Aquel desserv se minja tanben en Auvernha.
Recepta Dins un boiradís d'uòus, de farina (farina de froment, mas autres còps de blat d'Espanha) de sucre e de lach, òm apond de las pomas reinetas copadas a bocins, o de las prunas qu'òm ne'n a dostat lo vòs. L'òm bota la flaunharda a còser en lo forn dins un plat (de terra o de veire especiau) generosament olhat de burre. En Peiregòrd l'i botan pas de la crema frescha.
Vins que s'i maridan plan Emb aqueu desserv òm perpausa generalament siá un vin liquorós coma lo vouvray, siá un vin blanc coma lo chablís, o enquera un vin que bulh coma lo vin de Champanha Accord flognarde et vins. Autres còps chas los paisans quò era mai que mai lo vin de la maison, de noah o de bacò.
Cinèma Le Flan était presque parfait (Lo Flan èra gaireben perfièch), un filme de Cécile Déroudille, surtit en 2008, es un documentari sus la transmission de las receptas de cosina, ente la realisatritz pausa de las questions aus membres de sa familha e d'autras familhas, en particulier subre las receptas seguentas: la flaunharda, la polka, la dafina et la paellaLe Flan était presque parfait.
Nòtas et referéncias
De veire tanben
Articles ligats
Tarte aux pommes Cosina occitana
Liams externes
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