O 5-deoxiinositol ou quercitol (quercitaHugo Müller. CLXV.—The occurrence of quercitol (quercite) in the leaves of chamaerops humilis Journal of the Chemical Society, Transactions. Volume 91. 1907.) é um ciclitol. Pode encontrar-se em vinhos velhos conservados em bocóis de madeira de carvalho. Também se pode encontrar em espécies do género Quercus, por exemplo o carvalho, e na Gymnema sylvestre. É diferente do composto de nome parecido quercetol, um sinónimo de quercetina.
Biossíntese A rota de biossíntese proposta para o 5-deoxiinositol começa com a conversão de D-glicose em mio-inositol. Nesta via, a D-glicose é fosforilada para formar D-glicose-6-fosfato. A enzima dependente de NAD+ inositol 1-fosfato sintase (I1PS) catalisa depois a oxidação, enolização, ciclização aldólica e redução da D-glicose-6-fosfato para formar mio-inositol-1-fosfato. A hidrólise do grupo fosfato nesta molécula dá lugar ao mio-inositol. O mio-inositol pode depois converter-se em 5-deoxiinositol em três passos, começando com a oxidação do mio-inositol pela inositol desidrogenase (ID) para formar scilo-inososa. Este intermediário é depois desidratado para formar uma dicetona. A redução desta dicetona origina o 5-deoxiinositol. Pensa-se que esta redução final seja catalisada por uma ou mais redutases ou desidrogenases não identificadas.
miniatura|esquerda|550px|Biossíntese de 5-deoxiinositol
Categoria:Ciclitóis