O Fox & the Knife é um restaurante especializado em culinária italiana e , fundado a 4 de fevereiro de 2019 pela chef Karen Akunowicz, situado no bairro de , em Boston, capital do estado de Massachusetts, nos Estados Unidos.
História Antes de abrir o Fox & the Knife, Karen Akunowicz trabalhou como chef executiva no restaurante Myers + Chang, ao lado de . O restaurante foi influenciado pela estadia que Karen teve em Módena, na Itália, onde trabalhou durante um ano e recebeu formação na confecção de massas.
Situado no bairro de , em Boston, o Fox & the Knife abriu em fevereiro de 2019, num espaço anteriormente ocupado pelo restaurante Maiden, especializado em queijos, charcutaria e ostras, que encerrou em 2018.
O nome do restaurante deriva da palavra italiana volpe (que significa raposa), combinada com uma sugestão da esposa de Akunowicz, LJ Johnson.
O restaurante é especializado em culinária italiana, em particular em massa artesanal, e funciona como uma , oferecendo uma carta de vinhos com uma seleção proveniente principalmente de Itália e dos .
Recepção Em 2019, foi eleito um dos melhores novos restaurantes dos Estados Unidos pela revista Food & Wine e pelo sítio eletrônico gastronómico .
No ano de 2020, foi nomeado para o Prémio da Fundação James Beard na categoria de Melhor Novo Restaurante. Em 2025, o restaurante recebeu o prémio Bib Gourmand do Guia Michelin, que distingue os estabelecimentos que oferecem boa qualidade e uma excelente relação qualidade-preço.
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