thumb|right|Coq au vin Coq au vin é um prato típico da culinária francesa, feito à base de carne de galo (opcionalmente frango) e vinho. Quando se menciona apenas “coq au vin”, trata-se duma preparação com vinho tinto. “Coq Au vin” no site Receitas.com da TVGlobo No entanto, também há receitas de “Coq au vin blanc” (geralmente, não francesas) Receitas de “Coq au vin blanc” no Google, mas existe a receita tradicional de “Coq au vin blanc d’Alsace” ou “Riesling”, “Coq au vin d’Alsace” no site Marmiton.org assim como o “Coq au vin jaune” do Jura ou Franche Comté, que é um vinho seco e perfumado; a receita leva “morilles”, que são cogumelos do género Morchella e têm um sabor forte (2010) “Coq au vin jaune aux morilles” no site “Tout le Monde à Table”
Diz a lenda que o prato surgiu por volta de 50 a.C., por um motivo histórico. Os gauleses (liderados por Vercingetórix) estavam em guerra com os romanos, até que o exército de Júlio César cercou uma aldeia e o chefe mandou um galo de briga a César, que respondeu com um convite para um jantar feito com o próprio galo cozido no vinho da região. “Le coq au vin” no blog Oenologie Perwez
Categoria:Culinária da França Categoria:Pratos com carne de frango