A Capa do contrafilé ou simplesmente capa de filé é um tipo de corte da carne bovina localizado sobre a ponta do contrafilé, na traseira do animal e representa, aproximadamente, 2,28% da carcaça traseira. Como contém muitos nervos, sua textura é desigual.
Informação nutricional Valor calórico 133,99 kcal 5% Carboidratos 0,55 g 0% Proteínas 21,63 g 43% Gorduras totais 5,03 g 0% Gorduras saturadas 1,60 g 6% Colesterol 42,59 mg 14% Fibras 0 g 0% Cálcio 11,62 mg 1% Ferro 1,66 mg 12% Sódio 82,97 mg 3%
Obs.: Valores diários em referência com base em uma dieta de 2.500 calorias por porção de 100g com referência para animais do Brasil.
Ver também Coxão mole Picanha
Ligações externas
Categoria:Cortes de carnes bovinas