thumb|direita|Bife a Cavalo Bife a cavalo https://www.aprovaconcursos.com.br/noticias/2015/06/08/bife-a-cavalo-ou-bife-a-cavalo/ Bife a cavalo, sem acento é um prato da culinária portuguesahttps://www.teleculinaria.pt/receitas/carnes/bife-com-ovo-a-cavalo/ e brasileira, composto basicamente por um bife, com um ovo em cima, tipicamente acompanhado de batatas fritas e, por vezes, de salada.
Origem O bife a cavalo é uma receita de origem europeia,https://books.google.co.uk/books?id=DvEtDAAAQBAJ&pg=PT34&lpg=PT34&dq=bife+a+cavalo+origem+portugal&source=bl&ots=BYIsd_WUJ2&sig=ACfU3U0GXb4J-T5pVlHzBHBYC-j-JLojYA&hl=en&sa=X&ved=2ahUKEwi7neTq9pLqAhWRYsAKHUoMDZMQ6AEwFXoECBMQAQ#v=onepage&q=bife%20a%20cavalo%20origem%20portugal&f=false crê-se da Inglaterra.https://www.revistadevinhos.pt/opiniao/a-capital-do-bife Na França ficou conhecido como bifteck à cheval ou œuf à cheval (ovo a cavalo), consistindo em bife de carne grelhado, sendo colocados por cima ovos fritos. Pela sua aparência lembravam as selas de montaria.Larousse Gastronomique, Prosper Montagné, - Librairie Larrousse, Paris. 1938 Chegou ao Brasil com os portugueses, sob a influência do nome francês.
Em Portugal há variantes do bife a cavalo como bife à portuguesahttps://easyportugueserecipes.com/quick-and-easy-portuguese-steak/ com ovo, o bitoque,https://dicionario.priberam.org/bitoque e o Prego (culinária), bife no prego, ou prego no pão com mostarda.https://ciberduvidas.iscte-iul.pt/consultorio/perguntas/origem-de-prego--bife-dentro-do-pao-portugal/20409 Não há consenso, sendo que uns defendem que prego e bitoque são a mesma receita (uma com, outra sem pão), outros crêem ser duas nuances culinárias com bife.https://sic.pt/Programas/coracao-douro/bastidores/2015-11-20--Prego-ou-Bitoque-- O bitoque cujo nome se supõe derive do inglês beef-steak, além da preparação com vinho; é também marinado em cerveja o que lhe dá um sabor único.https://pt.petitchef.com/receitas/prato-principal/bitoque-fid-253426
Na Argentina é conhecido como bife a caballo e na Colômbia como bistec a caballo.
O cronista Luiz Edmundo, ao se referir aos restaurantes e casas de pasto da cidade do Rio de Janeiro, na passagem do século XIX, e primeiras décadas do século XX, diz que:
Outros pratos com bife Da culinária brasileira e internacional:
Bife enrolado Bife à parmegiana Bife à milanesa Bife ao molho madeira
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