O pastel de Chaves IGP é um produto de pastelaria de origem portuguesa com Indicação Geográfica Protegida pela União Europeia (UE) desde .Pastel de Chaves na Base de Dados DOOR da União Europeia. Acesso 2016-03-25 É uma iguaria da cidade portuguesa de Chaves e constitui uma das riquezas gastronómicas da região.
É uma especialidade tradicional constituída por uma espécie de folhado finíssimo de carne picada no interior, com o sabor particular dos ingredientes da própria região.
Existem agora novas variações do pastel de Chaves em alternativa à carne picada como chocolate e queijo e fiambre. Existem também em miniaturas.
Para quem quiser assar em casa, o truque é ter o forno bem quente e virar a parte folhada para cima e/ou para a ventoinha. Assim, o pastel fica aberto e estaladiço.
História No início de 2012, o pastel de Chaves recebeu a nível nacional, em Diário da República, a Indicação Geográfica Protegida.
Em 02 de julho de 2013 foi apresentado pedido de registo ao nível da União Europeia tendo o seu registo sido efectivado a 27 de maio de 2015.
Aquando do reconhecimento a nível nacional, perto de 3 dezenas de unidades eram responsáveis por uma produção que ultrapassava os pastéis por dia..
Ver também Lista de produtos com indicação geográfica protegida de Portugal Pastel de Tentúgal Pastel de Vouzela Pastel de nata Pastel de feijão
Ligações externas
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