Alginato de potássio (E402) é um composto químico que é o sal de potássio do ácido algínicoPotassium alginate. FAO.org - Compendium of food additive specifications (em inglês).
É extraido das paredes celulares de algas marrons. Sua fórmula química empírica é KC6H7O6.
É o homólogo de potássio do alginato de sódio.
Utilização industrial
É usado como estabilizante, emulsificante e espessante na indústria de alimentosGSFA Online Food Additive Details for Potassium alginate (em inglês).
Devido às suas propriedades de absorção de água, é usado também em compostos emagrecedores, assim como na indústria têxtil e papeleiraPotassium Alginate. Ginsultan.com (em inglês).
Ligações externas Material Safety Data Sheet: Potassium alginate MSDS (em inglês)
Categoria:Aditivos alimentares Categoria:Compostos de potássio Categoria:Emulsificantes alimentares