Solubilidade ou coeficiente de solubilidade (CS) é a quantidade máxima que uma substância pode se dissolver em um líquido, e expressa-se em mols por litro, gramas por litro ou em percentagem de soluto/solvente. Esse conceito também se estende para solventes.
Na solubilidade, o caráter polar ou apolar de uma substância influi principalmente, pois devido à polaridade, estas substâncias serão mais ou menos solúveis. Dessa forma, substâncias polares tendem a se dissolver em líquidos polares e substâncias apolares, em líquidos apolares.
Os compostos com mais de um grupo funcional apresentam grande polaridade, por isso não são solúveis em éter etílico, por exemplo, que apresenta baixíssima polaridade. Portanto, para que uma substância seja solúvel em éter etílico deve apresentar pouca polaridade. Os compostos com menor polaridade são os que apresentam menor reatividade como, por exemplo, as parafinas, compostos núcleos aromáticos e os derivados halogenados.
O termo solubilidade designa tanto fenômeno qualitativo do processo (dissolução), como expressa quantitativamente a concentração das soluções. A solubilidade de uma substância depende da natureza do soluto e do solvente, assim como da temperatura e da pressão às quais o sistema é submetido. É a tendência do sistema em alcançar o valor máximo de entropia.
Ao misturar um soluto com um solvente, pode haver a formação de três tipos de soluções: saturada, solução insaturada ou solução supersaturada, cada uma delas dependendo da quantidade de soluto que se dissolveu no solvente.
O processo de interação entre as moléculas do solvente e as moléculas do soluto para formar agregados é denominado solvatação e, se o solvente for a água, hidratação.
Definição IUPAC De acordo com uma definição da IUPAC, é a solubilidade da composição analítica de uma solução saturada expressa como uma proporção de um soluto designada no seio de um solvente determinado. A solubilidade pode ser definida em unidades de concentração, molalidade, fração molar, razão molar, e de outras unidades.
Solubilidade gases Os gases, em geral, são pouco solúveis em líquidos. Existem, porém, dois fatores que alteram sua solubilidade: a pressão e a temperatura . A influência da pressão sobe um líquido pode ser enunciada pela Lei de Henry: “Em temperatura constante, a solubilidade de um gás em um líquido é diretamente proporcional à pressão parcial do gás acima do líquido.”
Essa lei se aplica somente em certas condições, nas quais a concentração do soluto e sua pressão parcial são relativamente baixas, ou seja, quando o gás e a solução são ideais e quando não ocorre interação entre o soluto e o solvente.
A lei de Henry pode ser expressa da seguinte forma:
onde:
fração molar de líquido do gás em solução (é a solubilidade do gás);
pressão parcial na fase gasosa;
constante de proporcionalidade (ou constante de Henry).
Cada gás tem sua própria constante, que varia com a temperatura. Um exemplo disso ocorre quando se abre uma garrafa de refrigerante: a pressão é reduzida, acarretando a diminuição da solubilidade de CO2, que é liberado na forma de bolhas.
Em termos de temperatura, a solubilidade dos gases em líquidos diminui com o aumento da temperatura, fazendo aumentar o grau de agitação das moléculas, havendo a liberação das moléculas de gás do líquido.
Esse efeito é percebido quando água muito quente é lançada em rios que possuem alta biodiversidade: a temperatura elevada reduz a solubilidade do na água dos rios, acarretando uma grande mortandade de espécies locais.
Solubilidade de compostos orgânicos
Quando consideramos a solubilidade de compostos orgânicos entre si e com a água devemos levar em consideração a polaridade, as forças de atração intermolecular e o tamanho da cadeia carbônica. Há uma tendência de substâncias polares dissolverem substâncias polares e substâncias apolares dissolverem substâncias apolares, ou seja, semelhante dissolve semelhante, mas há exceções a essa regra. Assim, a maioria dos compostos orgânicos é insolúvel ou pouco solúvel em água, porque a maioria é apolar e a água é um composto polar.
Outro fator importante para analisar a solubilidade são as forças intermoleculares. Quando essas forças estabelecidas entre soluto e solvente são mais fortes ou iguais às estabelecidas entre as moléculas do próprio solvente e entre as do próprio soluto, a tendência de dissolução aumenta. Quanto maior essa diferença de força, maior a solubilidade.
Analisando o caso do etanol, vemos que ele é infinitamente solúvel na água, mas também dissolve materiais apolares, como, por exemplo, a gasolina. Isso deve-se ao fato de haver na molécula do etanol uma parte polar (formada pela hidroxila) e uma parte apolar, que é responsável por dissolver bem os compostos orgânicos, caracterizando-o com um composto anfipático. Os açúcares possuem boa dissolução na água, pois possuem hidroxilas na fórmula. Já o óleo de cozinha possui solubilidade muito pequena, pois é apolar. As moléculas de óleo se agrupam por interações dipolo instantâneo - dipolo induzido e as da água por ligação de hidrogênio, que são ligações muito mais fortes que às do óleo. Logo, as moléculas de óleo não conseguem penetrar entre as de água.
Outro fator importante é o tamanho da cadeia carbônica. Quanto maior a parte apolar carbônica menos solúvel é o composto orgânico. É por isso que o ácido acético é mais solúvel que o ácido caproico. Os dois possuem uma carboxila, mas o ácido caproico possui uma parte hidrofóbica maior.
Outro ponto importante a considerar é a tendência de o soluto se cristalizar quando o solvente evapora ou quando a temperatura da solução diminui, sendo que a cristalização de uma substância iônica é mais fácil, pois os íons se atraem eletricamente, se comparado à atração entre moléculas. A cristalização dos compostos orgânicos é, em geral, lenta e demorada e alguns compostos nem se cristalizam, como a parafina.Clayden, Greeves, Warren and Wothers. Organic Chemistry. ed.1 ISBN 0-199-27029-5
Classificação de compostos orgânicos pela solubilidade Deduções com base em interpretação de testes de solubilidade simples pode ser extremamente útil na determinação da estrutura orgânica. Ambos, solubilidade e análises espectrométricas muitas vezes levam para os mesmos tipos de dedução estrutural.
Solubilidade envolve
A formação de uma camada, se os compostos são miscíveis, ou A formação de duas camadas, caso os componentes sejam imiscíveis.
A solubilidade de compostos orgânicos pode ser dividida em duas categorias principais:
Solubilidade em que uma reação química é a força motriz Solubilidade em que a miscibilidade simples é o único mecanismo envolvido, tal como a dissolução de éter etílico em tetracloreto de carbono .
O teste da solubilidade de uma substância orgânica é realizada em água, 5%, a 5%, 5% Fria, concentrado. Uma substância é considerada "solúvel" se dissolve na medida de 3,3 g/100 ml de solvente.
Esses testes podem fornecer três tipos de informação:
A presença de um grupo funcional. Por exemplo, como os hidrocarbonetos são insolúveis em água, observando-se que uma amostra desconhecida é parcialmente solúvel em água indica que um grupo funcional polar está presente. Solubilidade em alguns solventes muitas vezes leva a informações mais específicas sobre o grupo funcional. Certas deduções sobre tamanho molecular e composição podem, por vezes, ser feita a partir de testes de solubilidade. Por exemplo, a solubilidade em 5% de um desconhecido insolúvel em água, é uma forte indicação de um grupo acídico funcional.
Na série homóloga de muitos compostos monofuncionais, os membros com menos de cerca de 5 átomos de carbono são solúveis em água, enquanto que os seus homólogos superiores são insolúveis.
Solubilidade em Água thumb|upright=2.2|Solubilidade NaCl em Água Água é um solvente fraco para os hidrocarbonetos. presença de ligações duplas, ligações triplas ou anéis aromáticos não afeta muito a polaridade - semelhante ao alcanos em sua solubilidade. halogêneo substituindo um hidrogénio diminui a solubilidade na água. Sais são extremamente polar e são geralmente solúveis em água. ácidos e aminas são mais solúveis do que os compostos não polar(devido à ligação de H-). Solubilidade de aminas diminui à medida que a basicidade diminui. Muitas aminas terciárias são mais solúveis em água fria do que em água quente (a temperaturas mais baixas, a solubilidade dos hidratos está envolvida). LOUDON, Marc. Organic Chemistry. 5 ed. ISBN 0-981-51943-1
Solubilidade para soluções iônicas Definindo um sal como um composto que, em solução, se dissocia em um cátion diferente do H+ e um ânion diferente do OH-. Um sal solúvel é aquele que faz parte de uma solução mais concentrada que 0,01 M. Um sal insolúvel apresenta uma solubilidade muito menor do que 0,01 M. Abaixo segue uma tabela das regras dos sais solúveis e insolúveis:
Sais formados por:Motivo:Características:Exceções:Sais Essencialmente Solúveis Ânions e . São íons grandes de carga única, sendo de fácil dissociação.Temos aqui sólidos de alto ponto de fusão e alta solubilidade.-Ânions e .Estes ânios de carga única são menores do que os anteriores citados e apresentam interações mais fortes com os cátions em seus sólidos, sendo de menor dissociação que os acima.Pontos de fusão mais elevados e solubilidade um pouco menor.Sais cujo cátion é ou .Ânions .<span>Íon grande, porém carga dupla, seus sais são geralmente menos solúveis do que os de .<center>-<center>Sais cujo cátion é ou . Os sais e são poucos solúveis.Cátions e .Estes íons são fortementes hidratados e possuem apenas uma carga.-Os sais de sódio geralmente são mais solúveis do que os de potássio, e os de lítio são os mais solúveis de todos. O íon complexo <span> forma sais insolúveis com e .Sais Essencialmente Insolúveis Os hidróxidos são insolúveis, exceto os de sódio, potássio, amônio e bário.O íon hidroxila é um caso especial. Trata-se de um íon relativamente pequeno; mas, em sólidos, o <span> geralmente substitui duas hidroxilas com perda de água.-Diferentemente do comportamento dos correspondentes sulfatados, o hidróxido de bário é mais solúvel do que o hidróxido de cálcio, que é pouco solúvel.Carbonatos: Fosfatos : Os íons carbonato e fosfato são ânios de carga múltiplas, o que os tornam pouco solúvel.Os íons e são tão básicos que seus sais costumas apresentar quantidades variáveis de .Os sais formados pelos cátions e .Se os íons forem protonados, para formar , seus sais serão solúveis.Sulfetos: Devido a grande eletronegatividade do sulfeto.O íon apresenta uma afinidade tão grande por que chega a formar insolúvel em soluções básicas, em vez de ligar-se ao sulfeto.Os sais cujo cátion é e .Mahan-Myers, QUÍMICA um curso universitário, 4ª edição 2011.
Fatores que afetam a solubilidade Temperatura De acordo com o princípio de Le Châtelier, é possível alterar um equilíbrio químico por meio da mudança de temperatura. Tal mudança depende do processo de dissolução, ou seja, se o processo é endotérmico ou exotérmico. Na situação em que há um processo endotérmico, um aumento na temperatura altera o equilíbrio para a direita, como observado na equação: calor + solvente + soluto solução (H>0)
Na situação em que há um processo exotérmico, um aumento na temperatura altera o equilíbrio para a esquerda, como observado na equação: soluto + solvente solução + calor (H<0)
O aumento da temperatura no caso endotérmico favorece a solução e, assim, aumenta a solubilidade. Já, o aumento da temperatura no caso exotérmico favorece o soluto não dissolvido e, assim, reduz o valor da solubilidade.