Cebolinho-chinês ou nirá , do japonês ニラ ou 韮 (Allium tuberosum ou Allium ramosum) é uma planta herbácea pertencente ao género Allium, ao qual pertencem também, por exemplo, o alho e a cebola. É cultivada pelo homem, sendo as suas folhas uso culinário, sobretudo na Ásia, continente de onde é originária.
Descrição O cebolinho-chinês é uma planta bolbosa, podendo atingir cerca de 70 cm de altura. As suas folhas são verdes e estreitas.
A sua inflorescência consiste numa umbela de flores brancas em forma de estrela.
Taxonomia Originalmente descrito por Johan Peter Rottler, o nome da espécie foi validamente publicado por Curt Polycarp Joachim Sprengel em 1825. A. tuberosum é classificado dentro de Allium no subgênero Butomissa (Salisb.) N. Friesen, seção Butomissa (Salisb.) Kamelin, um grupo que consiste apenas de A. tuberosum e A. ramosum L., que foram considerados como uma ou duas entidades genéticas. Cultivo A multiplicação desta planta é feita através de semeadura, quer no outono, quer no início da primavera. A colheita acontece norlmalmente alguns meses após a plantação.
As folhas de cebolinho chinês suportam bem a congelação.
Uso culinário O cebolinho da china é muito usado na culinária asiática, possuindo um sabor mais próximo do alho do que do cebolinho, apesar de ser bastante mais suave. Tanto as folhas como o caule são usados como tempero, à semelhança do cebolinho ou do alho. Na China, é normalmente usado na confecção de raviolis em conjunto com ovo, camarão e carne de porco. As flores podem também ser usadas como uma especiaria. No Vietname, as folhas de cebolinho chinês são cortadas em pedaços pequenos e usadas como o único vegetal em sopas de caldo com rim de porco.
É também bastante usado na culinária da Coreia, em pratos como o buchukimchi (부추김치, kimchi de cebolinho chinês) ou o buchjeon (부추전, panquecas de cebolinho chinês).
Ligações externas
tuberosum Categoria:Culinária da China Categoria:Culinária do Vietname Categoria:Culinária da Coreia Categoria:Plantas descritas em 1825
ru:Лук ветвистый