O doce de espécie é um doce típico da culinária brasileira, especialmente do Nordeste do Brasil, feito a base de rapadura e gergelim com farinha de mandioca, cravo-da-índia, pimenta do reino e erva-doce.https://g1.globo.com/rn/rio-grande-do-norte/noticia/2020/09/20/aprenda-a-fazer-especie-doce-a-base-de-gergelim-e-rapadura.ghtmlhttps://cnrn.com.br/noticia/4032/aprenda-a-fazer-especie-doce-a-base-de-gergelim-e-rapadura.html Há uma variante a base de coco típico de Alcântara, no estado brasileiro do Maranhão. É uma herança dos açorianos, e é famoso por sua distribuição durante a Festa do Divino no Maranhão.https://g1.globo.com/pb/paraiba/degustando-o-brasil/2019/noticia/2019/04/12/chef-paraibano-ensina-como-fazer-receita-de-doce-de-especie-tipico-do-maranhao.ghtmlhttps://www.estadao.com.br/noticias/geral,conheca-a-receita-do-doce-de-especia-iguaria-de-alcantara,73755
Em Alcântara, no Maranhão, a produção do “doce de espécie” tem influência dos Açores e relação com a Festa do Divino realizada anualmente no município.Linda Maria Rodrigues, Elaine Cristina Silva Fernandes, Luana Isthael Carvalho Silva. SABERES E FAZERES DA GASTRONOMIA TRADICIONAL: um estudo sobre as características histórico-culturais aplicadas a produção do Doce de Espécie no Município de Alcântara/MA.
Ligações externas
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