thumb|Exemplos de açúcar mascavo: Mascavado (topo), castanho escuro (à esquerda), castanho claro (à direita) Açúcar mascavo, ou mascavinho ou açúcar mascavado é uma variedade de açúcar petrificado, de coloração variável entre caramelo e marrom, resultado da cristalização do mel de engenho, e ainda com grande teor de melaço.https://super.abril.com.br/mundo-estranho/quais-as-diferencas-entre-acucar-cristal-refinado-demerara-e-mascavo/ Sociedade Brasileira de Diabetes: Açúcar mascavo
Recebe nomes como jacre, jágara, jagra, jagre, xágara o açucar mascavado obtido pela evaporação da seiva de algumas palmeiras ou extraído do coco ou da cana-de-açúcar, muito comum na Índia e regiões próximas, geralmente fornecido em blocos ou torrões.
Mascavo Categoria:Alimentos à base de cana-de-açúcar