A jabuticaba-sabará ou jabuticaba-murta (Myrciaria jaboticaba (Vell.) O. Berg) é uma árvore frutífera brasileira nativa da Mata Atlântica.
É a espécie de jabuticabeira mais cultivada no Brasil. Não se conhece sua origem, foi descrita em 1827 a partir de plantas cultivadas.
Etimologia Jabuticaba vem do tupi antigo iabutikaba, literalmente "gordura de jabuti". Sabará também vem do tupi.
Características Árvore semidecídua com até 9 m de altura, tem tronco nodoso pardo-escuro.
As folhas finas chegam até 4 cm de comprimento.
As flores formam fascículos sobre o tronco e ramos, e se formam na primavera e verão.
Os frutos pequenos têm casca fina e amadurecem em outubro-novembro.
Ocorrência No Brasil, nos estados de Minas Gerais, São Paulo e Rio de JaneiroTropicos.org. Missouri Botanical Garden. 18 Sep 2009 e Tocantins.
Formas cultivadas jabuticaba-sabarazinha: folhas e frutos muito pequenos, pode ser usada em bonsais jabuticaba-cascuda: casca mais grossa, mas sabor também doce; pouco cultivada jabuticaba-pingo-de-mel: sabor que lembra o jambo jabuticaba-rajada: frutos negros com pintas e veios verde-dourados jabuticaba-sabará: folhagem jovem avermelhada, muito doce, de casca fina, a forma mais cultivada
Usos Os frutos são consumidos "in natura" secos e extratos. Na culinária seus usos são variado muito conhecida principalmente em pratos doces,
geléias, molhos, Pão, bolos, sobremesas, extratos, vinho licose vinagre e , ólos essencl. s.
Ver também jabuticaba jabuticaba-café
Bibliografia Lorenzi, Harri et al.: Frutas brasileiras e exóticas cultivadas (de consumo in natura), Instituto Plantarum de Estudos da Flora, Nova Odessa, SP, 2006. ISBN 85-86714-23-2
Categoria:Frutos Categoria:Myrciaria Categoria:Flora da Mata Atlântica Categoria:Árvores do Brasil Categoria:Espécies descritas em 1854 Categoria:Nomes de frutos de origem tupi Categoria:Nomes de árvores de origem tupi