Paulo Salvo (Curvelo, 8 de março de 1910 - 7 de janeiro de 2004) foi um político brasileiro do estado de Minas Gerais.
Formou-se em Agronomia na Escola Superior de Agricultura e Veterinária do Estado de Minas Gerais (ESAV), hoje Universidade Federal de Viçosa (UFV), 1931. Fez mestrado em Crédito Rural pela Universidade de Purdue, EUA. http://legis.senado.gov.br/mate-pdf/77781.pdf
Foi prefeito de Curvelo por dois mandatos, de 1947 a 1959, pela UDN.
Cumpriu mandato de deputado estadual na Assembléia Legislativa de Minas Gerais na 4ª legislatura (1959-1963). Composição da Assembleia - 4ª Legislatura Site da Assembléia Legislativa do Estado de Minas Gerais - acessado em 19 de julho de 2010
Foi Secretário da Agricultura, Indústria, Comércio e Trabalho, no Governo Magalhães Pinto, de 1961 a 1966, organizou o Programa de Colonização do Estado de Minas Gerais, conhecido como projeto Jaíba, aprovado pelo BID – Banco Interamericano de Desenvolvimento.
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