Maltitol é um açúcar do grupo álcool (um poliálcool) usado como edulcorante. Possui cerca de 75-90% da doçura da sacarose (açúcar comum) e propriedades aproximadamente idênticas, exceto para escurecimento e caramelização. É utilizado como edulcorante, uma vez que possui menos calorias, não causa cáries e tem um efeito um pouco menor no nível de glicose sanguínea.
Tem origem natural, podendo, também, ser produzido por hidrogenação da maltose.
Quimicamente, o maltitol é conhecido como 4-O-α-glucopyranosyl-D-sorbitol, correspondendo-lhe a fórmula C12H24O11. Comercialmente, é conhecido sob os nomes Maltisorb e Maltisweet.
Etimologia O substantivo «maltitol» entrou na língua portuguesa por via do inglês, "maltitol", termo que por sua vez deriva do étimo "malt" (malte).
Ligações externas
Conselho de Controle de Calorias: Maltitol Carboidratos Líquidos e Informações de Índice Glicêmico do Maltitol
Categoria:Adoçantes Categoria:Álcoois Categoria:Excipientes Categoria:Aditivos de número E