Kotijuusto é um queijo tradicional da culinária da Finlândia.Cozinha da Escandinávia, Sónia Maxwell, Lisma, Seixal, 2006, ISBN 989-624-007-8.http://www.yhteishyva-ruoka.fi/reseptit/lisukeruoat_a_k/fi_FI/kotijuusto/ http://kotiliesi.fi/ruoka/reseptit/herkullinen-kotijuusto http://www.valio.fi/portal/page/portal/Valio/Tuotteet_ja_Uutuudet/Tuoteryhma?tuory=3035&nimi=VALIO%20KOTIJUUSTO
Trata-se de um queijo caseiro, frequentemente usado como entrada em mesas festivas. É comum cada comunidade possuir formas para queijo diferentes como molde para este queijo.
É preparado com soro de leite coalhado, ovos, leite e sal. Os ingredientes começam por ser batidos e fervidos. Em seguida, após arrefecerem, são colocados numa forma, onde repousam entre 7 a 12 horas ou à noite no frigorífico, sob a pressão de, por exemplo, um pires. Por fim, o queijo é desenformado, podendo ser polvilhado com salsa picada.
Por vezes, o queijo pode ser aquecido no forno antes de ser servido, sendo esta considerada a maneira antiga de o servir.
É também usado com recheio de sanduíches, como sobremesa ou como lanche.
Existem também versões comerciais deste tipo de queijo.
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