thumb|250 px|Uma taça de mämmi thumb|250px|Mämmi com natas e açúcar Mämmi é um doce de Páscoa tradicional da culinária da Finlândia. É também conhecido por memma, em sueco.
É preparado com água, farinha de centeio e malte de centeio, temperados com melaço escuro, sal e casca de laranja seca. A mistura é deixada a repousar, de forma adoçar de forma lenta e natural, antes de ser cozida no forno. A preparação demora muitas horas e, após a cozedura, o mämmi é guardado refrigerado durante 3 a 4 dias até estar pronto para ser consumido.Arquivo de receitas nórdicas "Mämmi " O mämmi era tradicionalmente guardado em pequenas taças feitas de cortiça de bétula, chamadas tuokkonen. As embalagens comerciais ainda apresentam atualmente uma textura a fazer lembrar a cortiça de bétula.
Normalmente, o mämmi é consumido frio com natas e açúcar, molho de baunilha ou gelado de baunilha. É também frequentemente barrado em fatias de pão.
Existe uma associação dedicada ao mämmi,"Suomen Mämmiseura ry" cujo fundandor afirma existirem cerca de 50 receitas que incluem mämmi nos seus ingredientes.Helsinki Sanomat, 16.3.2005 "Mämmi Maestro."
História O mämmi foi referido pela primeira vez no século XVI, num texto em latim.] Alguns autores afirmam que tem sido consumido no sudoeste da Finlândia desde o século XIII.
Originalmente, o mämmi era consumido na quaresma. As suas propriedades laxantes eram associadas com purifigação. Como o doce se mantém fresco durante vários dias, era também adequado para a sexta-feira santa, numa época em que cozinhar nesse dia ia contra a norma religiosa.
Atualmente, o mämmi é sobretudo produzido em massa, estando disponível durante todo o ano nas lojas de comida finlandesas.Järvi-Suomen Portti Oy
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