O babá ao rum () é um bolo de origem francesa, feito no forno e muito popular em Nápoles (Itália), onde é conhecido como babà ou babbà. Tem a forma de um cogumelo e seu diâmetro pode variar de 5 a 7 cm até 35 a 40 cm. Sua característica principal é a massa que é embebida com licor, geralmente rum ou limoncello. Pode ser servido um doce pequeno só ou em conjunto, formando uma torta.
História A origem do bolo é controversa, há diferentes versões. Uma delas atribui a origem num pastel criado na Lorena (França) por Estanislau I da Polônia, rei destronado da Comunidade das Duas Nações (Polônia) e pai de Maria Leszczyńska, esposa de Luís XV da França. O rei era um grande glutão.Percussi, Silvia. Revista “Gosto” n.º 18 (Fev. 2011). Editora Isabela. p. 60 O nome do doce teria vindo da gastronomia russa, é uma abreviatura, Baba (avó). Há outra versão, de que seria originado do doce Gugelhupf da gastronomia da Áustria e Baviera.
No início do século XIX, o bolo atravessou os Alpes com Joaquim Murat e chegou a Nápoles, na Itália. Os napolitanos adotaram-no e fizeram-no seu, chamando-o de babà ou babbà, embora a princípio fosse reservado às mesas da alta sociedade. Foi somente após a unificação italiana que o babà se popularizou e passou a ser encontrado em confeitarias.
Ver também
Sorvete napolitano
Nota
Ligações externas
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