François-Louis Cailler (1796 – 1852) foi o primeiro suíço a produzir chocolate.A História: Cacau e Chocolate ABICAB - Associação Brasileira da Indústria de Chocolate, Cacau, Balas e Derivados (acessado em 17 de abril de 2011) Ele teve o primeiro contato com o chocolate em Turim na Itália onde passou quatro anos. Quando retornou para a Suíça pôs em funcionamento a primeira fábrica do seu país em Corsier, próximo a Vevey em 1819. Em 1825 abriu sua segunda fábrica, a qual, mais tarde, vendeu para seu filho Julian e seu genro Daniel Peter.
Sua grande inovação foi o desenvolvimento de um chocolate macio que poderia ser formado em barras.
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