Monteiro-mor ou couteiro-mor era um oficial da casa real encarregado de governar, superintender e dirigir as coutadas de caça, e dirigir as caçadas reais e as pessoas que nelas participavam.Grande enciclopédia portuguesa e brasileira, Vol. 17, p. 718
Tinha jurisdição sobre os monteiros-mores das comarcas e couteiros de cavalo, moços de monte, e escudeiros e mais oficias de coutada, montaria e caçaMonteiro-mor, Vocabulario Portuguez, e Latino, por D. Rafael Bluteau, No Collegio das Artes da Companhia de Jesus, Coimbra,, 1716, pág. 570..
Competia-lhe nomear os monteiros das comarcas, das câmaras e do monte e fiscalizar o exercício das suas funções, podendo também aposentá-los. Para além disso, era responsável pela cobrança de multas pela invasão das matas régiasA Chancelaria de D. Manuel I. Contribuição para o estudo da burocracia régia e dos seus oficiais, por Diogo Faria, 2º Ciclo de Estudos em História Medieval e do Renascimento, Universidade do Porto, 2013, pág. 81.
Lista de monteiros-mores do Reino de Portugal Rui Borges Jorge de Melo Manuel de Melo Francisco de Melo Garcia de Melo Francisco de Melo Fernão Teles da Silva Francisco José de Melo Fernando José de Melo Francisco José de Melo D. Francisco de Melo da Cunha de Mendonça e Meneses, 1.º Marquês de Olhão, 1.º conde de Castro Marim, ?.º Senhor de Valdigem D. Pedro de Melo da Cunha de Mendonça e Meneses, 2.º marquês de Olhão, 2.º conde de Castro Marim, ?.º Senhor de Valdigem D. José de Melo da Cunha de Mendonça e Meneses, 3.º marquês de Olhão, 3.º conde de Castro Marim, ?.º Senhor de Valdigem, Representante do Título de marquês de Valada e Representante do Título de conde de Caparica de Juro e Herdade D. Pedro de Melo da Cunha de Mendonça e Meneses, 4.º marquês de Olhão, 4.º conde de Castro Marim, ?.º senhor de Valdigem, 3.º marquês de Valada, 3.º conde de Caparica de Juro e Herdade
Ver também Grand Veneur de France