Hidroxitirosol é um feniletanoide, um tipo de fitoquímico fenólico com propriedades antioxidantes. Após o ácido gálico, o hidroxitirosol é reconhecido como sendo um dos mais pooderosos antioxidantes. Sua capacidade de absorbância de radical oxigênio é de 40,000 umolTE/g, a qual é dez vezes mais alta que a do chá verde, e duas vezes mais alta que a do CoQ10.Hydroxytyrosol (3,4-dihydroxyphenylethanol; DOPET) - The Antimicrobial Index
Na natureza, hidroxitirosol é encontrado na folha de oliveira a qual é usada para fins médicos, com propriedades imunoestimulantes e antibióticas.Pinelli et al. Quali-quantitative analysis and antioxidant activity of different polyphenolic extracts from Olea europea L. leaves, 2000. Também existe no azeite de oliva, na forma de seu éster de ácido elenólico da oleuropeína e, especialmente após degradação, em sua forma básica. Oleuropeína, junto com o oleocantal, são responsáveis pelo sabor amargo do azeite de oliva extra-virgem. Hidroxitirosol em sua forma pura, é um líquido incolor e inodoro. As azeitonas, as folhas de oliveira e a polpa de azeitona contêm grandes quantidades de hidroxitirosol (comparado ao azeite de oliva), a maioria dos quais pode ser recuperado para produzir extractos de hidroxitirosol.
Metabolismo No cérebro, ele degrada-se a álcool homovanílico, via COMT.Joules L. Quiles, M. Carmen Ramírez-Tortosa, Parveen Yaqoob; Olive Oil and Health; CABI, 2006. O hidroxitirosol é também um metabolito do neurotransmissor dopamina.Elisabet Miro-Casas, et al; Hydroxytyrosol Disposition in Humans; Clinical Chemistry 49:6 945–952 (2003).
Categoria:Fenóis Categoria:Agonistas de GPER Categoria:Antioxidantes Categoria:Inibidores da monoamina oxidase Categoria:Fitoestrógenos