Eljas () é um município da Espanha na comarca da Serra de Gata, província de Cáceres, comunidade autónoma da Estremadura. Tem de área e em tinha habitantes ().
A maior parte da sua população fala um idioma da família galaico-portuguesa, denominado fala de Xálima. A variedade dialectal desta povoação é conhecida como lagarteiru, dada a apetência da população local pelo consumo de lagartos. Apesar de actualmente não ser legal a sua captura, os lagartos eram aqui antigamente cozinhados como em nenhum outro local da Espanha. Essa é também a razão do brasão local ostentar um lagarto.
Tal como Valverde del Fresno, em consequência da sua proximidade à fronteira portuguesa, Elhas foi uma povoação que viveu do contrabando entre as décadas de 1940 e de 1970, tendo esta atividade decaído de forma notória nas últimas décadas.
Toponímia O nome das Ellas parece ser proveniente da época romana, mais concretamente da palavra "ergastulum", com o significado de lugar de reclusão ou prisão (ainda que actualmente esta hipótese esteja ainda em discussão).
Arquitectura O património arquitectónico mais importante a visitar é o Castelo de Eljas, perto da praça principal. Data do , tendo sido declarado monumento histórico e artístico em 1970.
Tendo sido uma povoação fortemente afectada pela emigração, o estilo das habitações locais foi afectado pelo regresso dos imigrantes, que o modernizaram. O novo estilo choca um pouco com a arquitectura antiga, de cariz mais rural.
Gastronomia A comida tradicional das Ellas possui diversos pratos típicos, tais como o "girixi-girixo", o "allu de patatas" e "us fornazus" ou "mollu de pescau". Também merecem destaque as sopas da terra e os vinhos da comarca.
Demografia
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