thumb|300px|Dodol Dodol é um tipo de doce à base de leite-de-coco, farinha de arroz e jagra, típico das culinárias do Sri Lanka e de Goa.
Numa receita de Goa, quando se extrai o leite do coco ralado, deve separar-se a parte mais concentrada da seguinte, chamada "leite-fino". Mistura-se farinha de trigo e de arroz com o leite-fino e põe-se a cozer em lume brando, mexendo sempre, até começar a espessar; junta-se jagra e, quando esta se dissolver, junta-se o "leite-grosso" e continua a mexer-se; finalmente, junta-se castanha de caju pilada grosseiramente e ghee. Continua a mexer-se até que a mistura se comece a concentrar no centro da panela, quando se tira do lume e se deita num prato de servir. Receita de dodol de Goa
Outras receitas de dodol do Sri Lanla, incluem weli thalapa (ou sau dodol), em que se ferve farinha de arroz com sal e um pouco de leite de coco, até a massa formar pequenas bolas; não se mistura água. Cobre-se o recipiente e deixam-se cozer as bolas ao vapor; quando cozidas, tiram-se do fogo e separam-se. Num outro recipiente, ferve-se leite-de-coco com jagra e juntam-se as bolas, mexendo sempre até aparecer óleo à superfície, então tira-se do lume, transfere-se para um prato ou tabuleiro untado e transforma-se tudo num bloco. Depois de frio, corta-se em doses individuais. Receita de weli thalapa ou sau dodol Outra receita é o kiri dodol, em que se mistura farinha de arroz com canela, sal, leite de coco e jagra ralada, leva-se ao lume e deixa-se cozer em lume brando, mexendo sempre; quando estiver um creme grosso, tira-se do lume, junta-se caju partido e deita-se num prato ou tabuleiro untado com manteiga. Quando frio, corta-se em losangos.
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