Sorpa é a versão cossaca do caldo de carne e muitas vezes servido como primeiro prato. Tradicionalmente, esta sopa é feita com carne de carneiro, mas surgiram muitas variantes, uma das quais é o balyk sorpa, um caldo de peixe com cenoura, batata, louro e outros condimentos; a sorpa pode ainda ser engrossada com arroz e katyk (uma espécie de iogurte), com farinha de milho e servida com verduras e pão (taba-nan).
A iguaria é comum, não só na Ásia Central e na Índia, como na Turquia, nos Balcãs e no Norte de África, pronunciada ou escrita chorba, shurpa (sopa de carne de carneiro e vegetais na Rússia, Usbequistão e Tajiquistão), ciorba (na Romênia) Sopas na Roménia no site Instructables.com Shurpa, a sopa de há muitos séculos, no site EnglishRussia.com Links para várias receitas de shorbas do Médio Oriente, Índia e outras regiões Uma sopa popular na Argélia é a shorba baidha, ou “sopa branca”; Receita de shorba baidha no site food.com a shorba libiya é uma sopa de carneiro e grão-de-bico da Líbia. Receita de shorba libiya no site food.com
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