é uma rede japonesa de restaurantes fast-food, especializada em servir gyudon.
Yoshinoya é uma das mais tradicionais redes de restaurantes de gyudon, sendo a segunda maior rede do gênero em número de lojas no Japão. Também possui filiais na China, Hong Kong, Taiwan, Filipinas, Singapura, Malásia e Estados Unidos.
No Japão, é chamado também como "Yoshi-Gyu" (abreviação em japonês de "Yoshinoya no gyudon", que significa "gyudon da Yoshinoya").
Características A maioria dos restaurantes Yoshinoya funcionam 24 horas por dia e 365 dias por ano. Os estabelecimentos podem se localizar próximos às estações ferroviárias ou em rodovias, neste caso oferecendo estacionamento gratuito sem manobristas. Normalmente, o interior de um restaurante da Yoshinoya é composto por balcões e mesas, onde ficam dispostos gratuitamente beni-shoga, shichimi e shoyu para quem fizer a refeição dentro do estabelecimento. Também oferece comida para viagem, exceto os teishokus, e em algumas filiais há o serviço de drive-thru. Em algumas unidades são servidas sobá e tempura também.
Serviços No Japão, os restaurantes da Yoshinoya servem chá verde e água como cortesia. A Yoshinoya também altera o volume de caldo do gyudon a pedido do cliente, sem nenhum custo extra.
Tsuyu-daku: é um termo utilizado para pedir que aumente o caldo do gyudon.
Tsuyu-nuki: é um termo utilizado para pedir que diminua o caldo do gyudon.
Cardápio Yoshinoya basicamente oferece gyudon, karê, teishoku (significa prato combinado em japonês) e acompanhamentos para o gyudon . Também serve pratos matinais, chamados de asa-teishoku (asa que significa manhã e teishoku prato combinado) das 5h às 10h.
thumb|200px|right|"Gyudon namimori" (tamanho normal)
Principais pratos Gyudon: pode ser escolhido entre 3 tamanhos: namimori (normal), ōmori (grande) e tokumori (especialmente grande). Gyu-Sara: é apenas a carne com cebola do gyudon, sem o arroz. Também pode ser escolhida entre 3 tamanhos como o gyudon. Karê: arroz coberto por molho curry. Pode ser acrescido de carne com cebola igual a do gyudon. Gyushake-Teishoku: gyu-sara pequeno, truta, arroz, missoshiru e porção pequena de oshinko.
Sopas Missoshiru: sopa de massa de soja. Kenchinjiru: sopa de shoyu contendo raízes comestíveis, kon'nyaku, abura-age e frango. Tonjiru: sopa de missô contendo raízes comestíveis e carne suína.
Acompanhamentos Tamago: ovo cru. Normalmente colocado sobre o gyudon, com o qual é misturado e degustado junto. Hanjuku-Tamago: ovo cozido mal passado. Degustado da mesma forma que o ovo cru. Oshinkō: conserva de verduras. Kimuchi: conserva apimentada no estilo coreano de acelga.
Pratos matinais Nattō: soja fermentada. Normalmente colocado sobre o arroz, com o qual é misturado e degustado junto. Nori: folha crocante feita de algas marinhas. Nattō teishoku: nattō, ovo cru, nori, arroz, missoshiru e uma pequena porção de oshinkō. Yakisakana teishoku: truta, nori, arroz, missoshiru e oshinko. Toku-asa teishoku (teishoku especial da manhã): nattō, ovo cru, truta, nori, arroz, missoshiru e oshinko.
História A Yoshinoya foi fundada por Eikichi Matsuda. O seu nome deriva de Yoshino (吉野), a terra natal de seu fundador, juntado com Ya (家) que significa "casa" em japonês. Em 1899, o primeiro restaurante foi aberto dentro de um mercado de peixe no bairro de Nihonbashi em Tóquio e mais tarde, em 1926, mudou-se para o bairro de Tsukiji, onde se encontra essa primeira unidade da rede até os dias de hoje.
Até o ano de 2003, quando o governo japonês proibiu a importação de carne bovina dos Estados Unidos devido a doença da vaca louca, a Yoshinoya servia basicamente somente o gyudon e seus acompanhamentos. Como a rede dependia completamente da carne americana, a proibição de sua importação foi um duro golpe, forçando Yoshinoya a servir pratos além do gyudon. Para substituir o gyudon durante este período, foi criado um prato chamado "butadon" ("buta" significa porco e "don" tigela), que utilizava a carne suína invés de bovina, e introduzido o karê como um dos pratos principais.
Mesmo após o reinício da importação da carne americana, Yoshinoya continuou a servir os pratos além do gyudon e a introduzir novidades no cardápio.
Ver também Gyudon Donburi Culinária do Japão
Ligações externas
Categoria:Cadeias de fast-food do Japão Categoria:Empresas de alimentação do Japão Categoria:Multinacionais do Japão Categoria:Empresas listadas na Bolsa de Valores de Tóquio Categoria:Empresas de alimentação fundadas em 1899