Pralinê ou pralina (do francês praline)FERREIRA, A. B. H. Novo dicionário da língua portuguesa. 2ª edição. Rio de Janeiro. Nova Fronteira. 1986. p. 1 377. é um doce feito com amêndoa torrada, envolvida em açúcar e cristalizada: ou seja, é uma amêndoa caramelizada.
Os pralinês são também bombons de chocolate recheados, inventados na Bélgica, em que são utilizadas amêndoas, mas também nozes, avelãs, etc.O Globo. Disponível em http://ela.oglobo.globo.com/vida/as-pralines-originaisda-belgica-completam-cem-anos-5224664 . Acesso em 13 de março de 2015.
Nos Estados Unidos, os pralinês são uma especialidade tradicional de Nova Orleans, baseada na receita de bombons franceses que os emigrantes franceses levaram consigo para o novo mundo.
O pralinê também pode ser um preparado pastoso de pastelaria e confeitaria, elaborado com ingredientes similares. É feito com amêndoas raladas ou avelãs, com açúcar e cacau, que serve de base para o recheio de bombons e pastéis.
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