Āsh (), muitas vezes grafado “ash”, é um tipo de sopa típico da Culinária do Irã ou Culinária da Turquia, normalmente servido quente. “Ash é sadeh”, a sopa simples iraniana, no site CuisinePersane.fr Em grande parte das receitas, o ash é uma sopa vegetariana, com vários tipos de grãos e vegetais, incluindo várias tipos de ervas aromáticas, mas pode também levar carne, rechteh (massas) ou iogurte, mas normalmente tudo cozido como um puré.
O āsh pode ser adquirido já pronto e ser usado como se fosse uma refeição completa.
Categoria:Culinária do Irã Categoria:Culinária da Turquia Categoria:Sopas