thumb|230px|Panelas numa fogueira Panelas são uma família de utensílios culinários consideradas por muitos como indispensáveis em qualquer cozinha. São geralmente de forma cilíndrica ou subesférica e normalmente têm uma tampa e uma ou duas pegas (cabos). A palavra origina-se do latim medieval panna, contração de patina, vaso para cozinhar, e este do grego παιάνη (l.patera) Dicionário morfológico da Língua Portuguesa por Evaldo Heckler, Sabald Back e Egon Ricardo Massing. São Leopoldo, UNISINOS, 1984 Alguns desses utensílios, são revestidos internamente de teflon, material, antiaderente e que suporta altas temperaturas.
História
História Antiga
Cerca de 500.000 a.C., com a descoberta do fogo, o Homo erectus passou a assar suas carnes de caça em espetos para se alimentarem. E nesse período, começaram a se alimentar de cereais, que precisavam de ser cozinhados para o consumo. Daí surgiu a necessidade de se ter um recipiente para portar os grãos, então passaram a utilizar carcaças de tartarugas e de grandes moluscos como recipientes para ir ao fogo.
Há 20.000 a.C., especula-se que o uso de vasos de cerâmicas permitiu o cozimento de alimentos em água fervente.
Por volta de 3.000 a.C., com o advento dos metais, começaram a surgir os protótipos de panelas como caldeirões.
Idade média
No século XV, era comum se encontrar em uma culinária medieval europeia, caldeirões de ferro, uma panela de barro e um assador em forma de lança, que assava carnes e animais inteiros.
Idade moderna
No século XVII, frigideiras, chaleiras e panelas começaram a aparecer nas casas. Nos Estados Unidos, comumente se utilizava ferro para sua criação. Já na Ásia, o cobre e o aço era mais comum.
Entre o século XIX e XX, o aço inoxidável e o alumínio tornaram viável a produção em massa de panelas, que ocorreu entre o século XX e o século XXI.
Tipos de panela
Panela com cabo; Frigideira, utilizada para grelhar, selar ou fritar alimentos; Caçarola, com alças laterais no lugar do cabo; Tachos (panelas mais largas que altas), estes podem ser de barro ou alumínio; Panela de pressão, utensílio culinário, usado normalmente para cozinhar mais rapidamente alguns tipos de alimentos; Caldeirão; Sauteuse, seu principal uso é para saltear alimentos; Wok, muito utilizada na culinária oriental; Panela portuguesa de ferro fundido, típica de Portugal parecida com um caldeirão; Cataplana típica do Algarve, utilizada para fazer cataplanas.
Principais materias
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Panela de Inox; Panela de cerâmica; Panela de Teflon; Panela de barro; Panela de alumínio; Panela de pedra; Panela de vidro; Panela de cobre
Outros
Por ter uma forma semelhante, chama-se também panela de escape à parte alargada do sistema de escape dos automóveis. Analogamente, é denominada no Brasil de panela a parte externa do conjunto de freios a tambor, essa expressão é mais usada no interior do país. Panelas de Alumínio fundido — são as mais comuns no mercado brasileiro, dividindo-se entre dois tipos, as finas (as mais comuns) e as grossas, feitas artesanalmente em quase todo o país.
Galeria
Ver também
Antropologia da alimentação Culinária/Gastronomia Hábito alimentar
Categoria:Panelas