Nicole Denise Cooke (Swansea, ) é uma ex-ciclista galesa de participava em competições de ciclismo de estrada.
Aos 16 anos, Cooke conquistou seu primeiro título nacional absoluto, tornando-se a mulher mais jovem a ganhar o Campeonato da Grã-Bretanha. Em 2001 ela recebeu o Bidlake Memorial Prize, um prêmio atribuído em honra do seu desempenho e sua contribuição para o desenvolvimento do ciclismo britânico. Também ganhou quatro títulos mundiais júnior. Ela era a ciclista mais jovem a ganhar a Copa do Mundo e Giro d'Italia. Além disso, tem duas vitórias na Grande Boucle, em 2006 e 2007, alcançando o número 1 da classificação feminina da UCI (Ranking UCI), cargo que ocupou até o final da temporada.
Em 2013, anunciou sua aposentadoria, em grande parte por causa de escândalos de dopagem e por pouco o apoio que recebe o ciclismo feminino pela UCI em comparação com o ciclismo masculino. Um exemplo disso foi que ela disse: "Hamilton (Tyler) ganhou mais com um livro sobre sua dopagem do que eu em toda a minha carreira".Nicole Cooke retires from professional cyclingNicole Cooke se retira: “Hamilton ganó más con un libro sobre su dopaje que yo en toda mi carrera”«Hamilton ganó más con un libro sobre su dopaje que yo en toda mi carrera»
Carreira olímpica Cooke competiu representando o Reino Unido em três edições dos Jogos Olímpicos (Atenas 2004, Pequim 2008 e Londres 2012), dos quais conquistou a medalha de ouro em 2008, individualmente.
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