Brasserie-Brouwerij Cantillon (ou Cervejaria Cantillon Brewery) é uma pequena cervejaria familiar belga localizada em Anderlecht, Bruxelas e fundada em 1900. Eles fazem exclusivamente cervejas do tipo lambic.
Cervejas right|thumb|Cerveja Gueuze No estilo tradicional de cervejas lambic, as cervejas são feitas com 2/3 de cevada maltada e 1/3 de trigo não maltado,McFarland, Ben (2009) sofrem fermentação espontânea em tonéis abertos, envelhecem em barris de carvalho ou castanha, são misturados (blend entre cervejas jovens e envelhecidas), engarrafadas e armazenadas por um ano. Metade da produção da cervejaria é de gueuze; uma vez ao ano um lote de kriek é feitoOliver, Garrett; Colicchio, Tom (2011) Algumas das cervejas da cervejaria estão listadas abaixo: Cuvée Saint Gilloise - Gueuze não tradicional, que sofre dry-hop no barril e é re-fermentada na garrafa com açucar candi. Fou' Foune - apricotOliver, Garrett; Colicchio, Tom (2011) Grand Cru Bruocsella - lambicOliver, Garrett; Colicchio, Tom (2011) GueuzeOliver, Garrett; Colicchio, Tom (2011) Kriek - lambic com cereja Lou Pepe Gueuze - outra gueuze não tradicionalOliver, Garrett; Colicchio, Tom (2011) Lou Pepe Kriek )Oliver, Garrett; Colicchio, Tom (2011) Lou Pepe Framboise - kriek com framboesa)Oliver, Garrett; Colicchio, Tom (2011) Mamouche - elderflower Rosé de Gambrinus - framboesaOliver, Garrett; Colicchio, Tom (2011) Saint Lamvinus - com uvas Merlot and Cabernet Franc Oliver, Garrett; Colicchio, Tom (2011) Vigneronne - com uvas MuscatOliver, Garrett; Colicchio, Tom (2011)
Museu Gueuze left|thumb|Tina de Mostura da Cantillon Brewery A cervejaria também acomoda o Museu da Gueuze.Brussels Gueuze Museum, europe-cities. Patricia Schultz listou o museu e a cervejaria em seu livro 1,000 Places to See Before You Die.Schultz, Patricia (2011). 1,000 Places to See Before You Die, the second edition
Referências
Categoria:Cervejarias da Bélgica Categoria:Museus da cerveja Categoria:Marcas da Bélgica Categoria:Empresas fundadas em 1900 Categoria:Museus de Bruxelas Categoria:Atrações turísticas de Bruxelas