Gerhard Eißner (também Eissner; Pirna, Heinrich Satter: Paul Ehrlich – Begründer der Chemotherapie. Oldenbourg, München 1962 – Traueranzeige, Schwäbisches Tagblatt, Tübingen, Ausgabe vom 22. September 2004, acessado em 17 de janeiro de 2019.) foi um médico veterinário alemão, que desenvolveu vacinas contra epizootia (doença animal).
Eißner foi de 1949 a 1961 wissenschaftlicher Assistent e membro do instituto Paul Ehrlich em Frankfurt am Main. Em 1951 obteve um doutorado na Universidade de Giessen em medicina veterinária, com a tese Ist die Bewertung von Rotlauf-Adsorbat-Impfstoffen in der staatlichen Prüfung von der Virulenz des Prüfungsstammes abhängig?. A partir de 1963 sucedeu Anton Mayr como diretor comissário do Instituto Friedrich Loeffler em Tübingen.Historie: Standort Tübingen (bis 31.12.2011), Website des Friedrich-Loeffler-Instituts, acessado em 17 de janeiro de 2019. Aposentou-se em 1977.
Em 1952 recebeu com Wolf-Helmut Wagner o primeiro Prêmio Paul Ehrlich e Ludwig Darmstaedter.
Obras com Friedrich Wilhelm Ewald: Rotlauf. VEB Gustav Fischer, Jena 1973. com Anton Mayr, Barbara Mayr-Bibrack: Handbuch der Schutzimpfungen in der Tiermedizin. Parey, Berlim 1984.
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