O Tournedos Rossini é um prato de filé francês, batizado em homenagem ao compositor do século XIX, Gioachino Rossini. Sua invenção é atribuída ao chef francês Marie-Antoine Carême ou Adolphe Dugléré, ou ao chefe do Hotel Savoy, Auguste Escoffier.Augustin, Andreas. "Famous Hotels in the World – London: The Savoy", 4Hoteliers, 30 October 2006, accessed 4 September 2013.
O prato é composto por um filé mignon"What are tournedos of beef?" frito na manteiga, servido com um crouton e coberto com uma fatia quente de foie gras frescas, preparadas rapidamente na frigideira no último minuto. O prato é decorado com fatias de trufa e termina com um molho madeira demi-glace."Tournedos Rossini recipe"
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Categoria:Pratos com carne bovina Categoria:Culinária da França