|thumb|direita|200px|Costelinha de porco A costelinha de porco é um pedaço de carne de porco e corte em carniçaria, que corresponde às costelas do animal presentes ao nível da caixa torácica abaixo das patas dianteiras.
Preparação O número de preparações culinárias é muito grande. Assada em churrasco é uma das versões mais populares em muitas culturas. Embora as marinadas sejam populares (geralmente em adobosAugusto Jurado, (2008), El cerdo y sus chacinas : voces, refranes, literatura, Primera edición, Salamanca, Página 181), defumadas. Elas geralmente são servidas sós, sem nenhum acompanhamento. E é frequente que, auxiliado pelo osso, sejam comidas com os dedos sem a necessidade de talheres. Em algumas preparações, como estufados, cozidos e ensopados,Igone Marrodan, (2000), Cocidos, Ollas y Pucheros, Primera ed., Ed. Mondadori geralmente participam como um ingrediente a mais. É preparada em pratos fervidos em cozinhas europeias, defumados na culinária de Guiana ou Reunião, e grelhados, particularmente na cozinha chinesa e barbecue americano.
Ver também Chopes Galbi
Bibliografia Jacques Verroust, Michel Pastoureau e Raymond Buren, Le Cochon. Histoire, symbolisme et cuisine, Éd. Sang de la Terre, col. Saveurs de la Terre, 1987; reimpresso em 1998, 224 p. . José Wavreille, F. Pilette, D. Feller, C. Bauraind, M. Laitat e N. Bartiaux-Thill, Le Porc de plein air en Wallonie. De la naissance à la production d'une viande de qualité, Ministère de la Région wallonne, DGA, Les Livrets de l'Agriculture, 2004, n.º 9, p. 52.
Categoria:Culinária dos Estados Unidos Categoria:Carne de porco