miniaturadaimagem| Localização do Gabão miniaturadaimagem| Raiz de mandioca descascada. A mandioca é um alimento básico importante no Gabão miniaturadaimagem| Um coco partido A cozinha gabonesa é a tradição culinária, práticas, alimentos e pratos associados ao Gabão, um estado soberano na costa oeste da África Central. A culinária francesa é predominante como uma influência notável,Foster, Dean (2002). The Global Etiquette Guide to Africa and the Middle East: Everything You Need to Know for Business and Travel Success. John Wiley & Sons. p. 177. e em cidades maiores, várias especialidades francesas estão disponíveis. Nas áreas rurais, alimentos básicos como mandioca, arroz e inhame são comumente usados."Gabon." Worldtraveltips.net. Accessed June 2011. As carnes, quando disponíveis, incluem frango e peixe, e carnes do mato, como antílope, javali e macaco. Molhos são frequentemente usados, com pasta de berbere de pimenta vermelha quente sendo um exemplo comum. As frutas incluem banana, mamão, goiaba, manga, abacaxi, coco, abacate e amendoim."Culture of Gabon." Everyculture.com. Accessed June 2011. Banana-da-terra, tomates, milho e berinjela também são usados.
Comidas e pratos comuns Atanga, Dacryodes edulis, uma fruta firme que é fervida e frequentemente usada como pasta no pão. Atanga às vezes é chamada de "manteiga do mato" Beignets, um tipo de massa frita em óleo, são muito comuns. Espetos Carnes secas, principalmente em áreas rurais Fufu, um prato feito de mandioca triturada Nyembwe, frango com pinhão"Gabon." Worldtraveltips.net. Accessed June 2011. Frango ao molho de mostarda com alho, cebola e suco de limão Ensopados de carne Congo Chewies (originado no Congo, servido como sobremesa) Frutos do Mar Peixe defumado Banana assada, coberta com pão ralado e servida com creme de leite e açúcar mascavo Gari, uma farinha de mandioca preparada como mingau Bananas-da-terra, inteiras, esmagadas e amassadas
Ver também Cozinha africana
Categoria:Culinária da África