direita|miniaturadaimagem| Asida Líbio servido com esfregar e ovelhas fundido ghee ; a maneira tradicional de comer asida líbia é fazê-lo usando os dedos indicador e médio da mão direita. miniaturadaimagem| Localização da Líbia A culinária da Líbia deriva muito das tradições das cozinhas mediterrânea, norte-africana e berbere. Um dos pratos mais populares da Líbia é o Bazin, um pão sem fermento preparado com cevada, água e sal. O Bazin é preparado fervendo a farinha de cevada em água e batendo-a para formar uma massa usando um magraf, que é um bastão exclusivo desenvolvido para esse fim. O consumo de carne suína é proibido, de acordo com a Sharia, as leis religiosas do Islã."Libya." Foodspring.com. Accessed June 2011.
Em Trípoli, capital da Líbia, a culinária é especialmente influenciada pela culinária italiana."Libya." Foodspring.com. Accessed June 2011. Massas são comuns e muitos pratos de frutos do mar estão disponíveis. A culinária do sul da Líbia é mais tradicionalmente árabe e berbere. Frutas e vegetais comuns incluem figos, tâmaras, laranjas, damascos e azeitonas.
Comidas e pratos comuns miniaturadaimagem| Bazin (centro) servido com ensopado e ovos cozidos inteiros direita|miniaturadaimagem| Ovo Shakshouka direita|miniaturadaimagem| Semolina O bazin é um alimento comum na Líbia feito com farinha de cevada e um pouco de farinha simples, que é fervida em água com sal para fazer uma massa dura e depois formada em uma cúpula arredondada e lisa colocada no meio do prato. O molho em volta da massa é feito fritando cebolas picadas com carne de cordeiro, açafrão, sal, pimenta caiena, pimenta do reino, feno-grego, páprica doce e pasta de tomate. Batatas também podem ser adicionadas. Finalmente, os ovos são fervidos e dispostos ao redor da cúpula. O prato é então servido com limão e pimenta-malagueta fresca ou em conserva, conhecida como amsiar. Batata mubattana (batata recheada) é outro prato popular que consiste em pedaços de batata frita recheados com carne picada picante e coberta com ovo e pão ralado.
Alimentos e pratos comuns adicionais incluem:
Asida é um prato feito de um pedaço de massa de farinha de trigo cozida, às vezes com manteiga, mel ou Rub (ver abaixo). Pães,"Libya." Foodspring.com. Accessed June 2011. incluindo pão achatado Bureek, turnovers Cuscuz, um prato de semolina do Norte da África Filfel chuma ou maseer, molho picante feito de pimenta doce em pó e pimenta e alho esmagado. Ghreyba, biscoitos amanteigados"Libyan Food." Libyana.org . Accessed June 2011. Harissa é um molho de pimenta quente comumente consumido no Norte da África. Os ingredientes principais incluem pimenta malagueta, como piripiri e pimenta serrano, e especiarias como pasta de alho, coentro, pimenta vermelha em pó, cominho e azeite de oliva. Hassaa, tipo de molho Cookies preenchidos com data, Magrood Mhalbiya, tipo de arroz doce Carneiro, carne de ovelha adulta Rub é um xarope espesso, marrom escuro, muito doce, extraído de tâmaras ou alfarroba, muito usado na Líbia, geralmente com Asida. O shakshouka é preparado com carne de carneiro ou carne seca envelhecida como base de carne da refeição e é considerado um prato tradicional de café da manhã. Shorba, cordeiro e sopa de vegetais com hortelã e pasta de tomate Tajine, cordeiro temperado com molho de tomate e colorau Usban, uma salsicha tradicional da Líbia
Sobremesas e bebidas Makroudh Ghoriba Maakroun Drua (Salep líbio, feito de painço) Mafruka Kunafa Bolo Frio ou Tiramisu Mhalbiya Chá da Líbia, o chá da Líbia é uma bebida espessa servida em um copo pequeno, muitas vezes acompanhado de amendoim."Libya." Foodspring.com. Accessed June 2011. O café americano / britânico regular está disponível na Líbia e é conhecido como "Nescafé" (um nome impróprio). Refrigerantes e água mineral também são consumidos. O chá de menta magrebino também é uma bebida popular.
Todas as bebidas alcoólicas foram proibidas na Líbia desde 1969,"Libya." Foodspring.com. Accessed June 2011. de acordo com a Sharia, as leis religiosas do Islã. No entanto, o álcool importado ilegalmente está disponível no mercado negro, ao lado de uma bebida destilada caseira chamada Bokha. Bokha é frequentemente consumido com refrigerantes como misturadores.
Ver também Cultura da líbia Lista de cozinhas africanas
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