miniaturadaimagem| Localização do Níger A cozinha do Níger baseia-se na cozinha tradicional africana. Vários temperos são usados e as refeições incluem carne grelhada, vegetais sazonais, saladas e vários molhos são alguns dos alimentos consumidos. As refeições no Níger geralmente começam com saladas coloridas feitas de vegetais sazonais. Folhas de Moringa são as favoritas para uma salada. As refeições típicas nigerinas consistem em amido (o arroz é o mais popular) acompanhado de um molho ou ensopado. Os amidos consumidos com mais frequência são milho e arroz. Os alimentos básicos incluem milho, arroz, mandioca, sorgo, milho e feijão.Hope for a Better World - Monique Mitchell. p. 110.Niger - Rabah Seffal. p. 115. O cuscuz é guardado para ocasiões especiais. Mingaus, bolinhos de trigo e beignets são alguns dos petiscos populares do Níger.Cuisine in the Sahara FoodSpring.com Retrieved 2012-03-22
A produção da agricultura vegetal no Níger depende significativamente da chuva para fornecer água para as plantas, e as secas afetaram adversamente a produção agrícola do Níger no passado, ameaçando o abastecimento doméstico de alimentos do país.Von Braun 1995, p. 176.
Especiarias Algumas especiarias foram trazidas para o Níger por viajantes árabes e incluem gengibre, noz-moscada, canela, açafrão e cravo.Hope for a Better World - Monique Mitchell. p. 110.The Recipes of Africa - Dyfed Lloyd Evans. pp. 101-103. Especiarias quentes também são usadas na culinária nigeriana. Às vezes, temperos são usados para marinar carnes para adicionar sabor.
Pratos comuns direita|miniaturadaimagem|200x200px| Arroz jollof
Arroz jollof Dambou (arroz cuscuz) Moringa Ensopados e sopas Mingau de painço
Alimentos comuns miniaturadaimagem|200x200px| Mingau de painço
Feijão Feijão Fradinho Raiz de Mandioca Frango Grão-de-bico Tamareira Peixe Cabra Cereais Painço Farmer-based Financing of Operations in the Niger Valley Irrigation Schemes. p. 5. Sorgo Amendoim Stirring the Pot: A History of African Cuisine - James C. McCann. p. 112.Stirring the Pot: A History of African Cuisine - James C. McCann. p. 133. Milho Manga Cebola Carne de boi Carne de Camelo Galinha d'angola Ovelha/ Carneiro Junça Fonio Arroz Abóbora Inhame cozido
Ver também
Cozinha africana Lista de pratos africanos
Bibliografia
Von Braun, Joachim (1995). Emprego para Redução da Pobreza e Segurança Alimentar . Intl Food Policy Res Inst. pp. 174–196. Categoria:Culinária da África