O-Acetilserina é um α-aminoácido com a fórmula química HO2CCH(NH2)CH2OC(O)CH3. É um intermediário na biossíntese do aminoácido comum cisteína em bactérias e plantas. O-Acetilserina é biossintetizada pela acetilação da serina pela enzima serina transacetilase. A enzima O-acetilserina (tiol)-liase, usando fontes de sulfeto, converte este éster em cisteína, liberando acetato:
HO2CCH(NH2)CH2OH → HO2CCH(NH2)CH2OC(O)CH3 HO2CCH(NH2)CH2OC(O)CH3 → HO2CCH(NH2)CH2SH
Categoria:Aminoácidos Categoria:Acetatos (ésteres)