Mafaldine, também conhecida como reginette (italiano para "pequenas rainhas") ou simplesmente mafalda ou mafalde, é um tipo de massa em forma de fita.
História Vem de Nápoles, onde já foram chamados de "Fettuccelle Ricce". Mafaldine foram nomeados em homenagem ao nascimento da Princesa Mafalda de Saboia (daí o nome alternativo "pequenas rainhas"). "Mafaldine", DeCecco
Mafaldine é preparado de forma semelhante a outras massas à base de fita, como linguine e fettuccine. É plano e largo, geralmente cerca de 1 cm de largura, com bordas onduladas em ambos os lados com uma ondulação nas pontas que permanece bem definida mesmo após o cozimento. "Mafaldine (Reginette)", Gusti d’Italia S.r.l
Tripoline Tripoline ) é um tipo de macarrão tipo ribbon, semelhante ao mafaldine. É uma fita grossa estriada de um lado, e é frequentemente encontrada em pratos de massa assados.
Acredita-se que esta forma de massa tenha se originado na região da Campânia, "Tripoline", National Pasta Association onde, segundo a tradição popular, foi criada em Nápoles em homenagem ao rei Victor Emmanuel II.
Na década de 1930, a Itália Fascista celebrou seu império colonial criando novas formas de massas que lembravam suas possessões africanas: tripolina (Trípoli), bengazina (Bengasi), assabesi ( Assab) e abissina (Abissínia).
Ver também
Massa Macarrão Culinária Italiana
Ligações externas
Mafaldine no Projeto Massas
Categoria:Massas Categoria:Culinária da Itália