miniaturadaimagem|Polpa de tucumã
O óleo da polpa do tucumã tem elevado teor de carotenóides (por isso, com potencial pró-vitamina A), tendo alto valor para a indústria de alimentos.Guedes, Andréa Madalena Maciel. Estudo da extração de óleo da polpa de tucumã por CO2 supercrítico. 2006. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal do Pará, Centro Tecnológico, Programa de Pós-Graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos, Belém, 2006. A espécie é nativa da região Amazônica, com centro de dispersão no Estado do Pará, incluindo Guiana Francesa e Suriname.
Usos O óleo da polpa do tucumã pode ser uma opção sustentável ao óleo de palma que é produzido na Ásia, muito usado na indústria alimentícia, e cuja extração causa a devastação de florestas asiáticas. Além disso, a criação de uma cadeia produtiva relacionada ao tucumã tem o potencial de levar desenvolvimento sustentável para as comunidades da região norte do Brasil, gerar renda familiar e incentivar a conservação da floresta.
Características Composição fisico-quimico óleo de tucumã ÍndiceUnidadeEspecificaçãoÁcidezmgKOH/g< 20,0Peroxidomeq O2/Kg< 15,0Iodogl2/100g70 - 80SaponificaçãomgKOH/g180 - 200Densidade25ºC g/ml0,900 - 0,982Refração (40 ºC) -1,4371 - 1,4523Ponto de fusãoºC20 - 30 Composição do óleo de tucumã ÍndiceUnidadeEspecificaçãoÁcido Palmítico (16:0) % Peso23,0 - 28,0Ácido esteárico (18:0)%Peso2,0 - 3,0Ácido oléico (C 18:0 Omega 9)%Peso60,0 - 68,0Ácido Vacênico (C 18:1 Cis 11)%Peso1,0 - 2,0Ácido linoléico (C 18:2 Omega 6)%Peso1,0 - 3,0Ácido linolênico (C 18:3 Omega 3)%Peso2,0 - 4,0Saturado%Peso27Insaturado%Peso73
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