O limão seco, também conhecido como: limão negro; noomi basra (Iraque); limoo amani (Irã); e loomi (Omã), é um limão que perdeu seu teor de água, geralmente após ter passado a maior parte do tempo secando ao sol. Eles são usados inteiros, fatiados ou moídos, como tempero em pratos do Oriente Médio. Originários do Golfo Pérsico - daí o nome iraniano limoo amani e o nome iraquiano noomi basra ("limão de Baçorá") - os limões secos são populares na culinária do Oriente Médio.
Usos Limões negros são usados para adicionar um sabor azedo aos pratos, por meio de um processo de talha. Na culinária persa, eles são usados para dar sabor a ensopados e sopas. Em todo o Oriente Médio, eles são cozidos com peixes, enquanto no Iraque, são adicionados a quase todos os pratos e recheios. Eles também podem ser usados para fazer chá de limão negro. O limão negro em pó também é usado como ingrediente no baharat (uma mistura de especiarias) no estilo do Oriente Médio. É um ingrediente tradicional nas cozinhas da Arábia Saudita, Iraque e outros países do Golfo Pérsico. ligação=https://en.wikipedia.org/wiki/File:Dried_persian_limes_(ground).jpg|direita|miniaturadaimagem|200x200px|Limões persas negros secos e moídos
Sabor Os limões negros têm um sabor bastante pronunciado. Eles possuem um gosto azedo e cítrico, semelhante ao dos limões frescos, mas com um toque terroso e ligeiramente defumado, e não possuem a doçura dos limões frescos. Como são preservados, também apresentam um sabor levemente amargo e fermentado, mas as notas amargas estão principalmente concentradas na casca e nas sementes do limão.
Chá O chá de limão negro é um tipo de chá de ervas feito a partir de limões negros e é uma bebida popular no Iraque, onde é usado para ajudar na digestão, diarreia e náuseas.
Ver também
Lista de alimentos desidratados Lista de ervas e especiarias culinárias
Referências
Categoria:Alimentos desidratados Categoria:Especiarias Categoria:Frutas secas