A Barriga de Freira é um doce tradicional português, feita com gema de Ovo, açúcar, pão, amêndoas e, por fim, canela. Tem uma textura cremosa e um sabor doce e aromático. miniaturadaimagem|Barriga de Freira Come-se, principalmente, em dias festivos como sobremesa, e é relativamente fácil de cozinhar:
Faz-se uma calda de açúcar onde se juntam os ovos, as amêndoas, a canela e o pão em pedaços. Vai ao lume para engrossar, durante cerca de 45 minutos. Após ser posta em taças, polvilha-se com mais canela.
História miniaturadaimagem O nome com tom humorístico deve-se aos ingredientes típicos encontrados nos doces de conventoal, á semelhança da grande maioria da doçaria convencional portuguesa, crê-se que também a Barriga de Freira venha do Convento de Santa Ursula (nos arredores de Coimbra), que foi mandado construir no início do século XIII. Porém, independentemente de desconhecermos a sua origem exata, este doce tornou-se muito popular em Portugal, sendo hoje bastante apreciado no país.
Depois da extinção das ordens religiosas, no início do século XIX, as receitas para a Barriga de Freira conseguiram ser recuperadas.
Variações A Barriga de Freira tem várias variações e, embora cada uma tenha o seu próprio sabor em particular, todas mantêm a doçura e a textura caraterísticas do doce. Algumas variações são:
Barriga de Freira com Coco - o coco ralado é adicionado à mistura para dar um sabor crocante à Barriga de Freira. Barriga de Freira com Frutos Vermelhos - a adição de frutos vermelhos transmite um sabor mais fresco ao doce.
Referências
Categoria:Doces conventuais de Portugal