miniaturadaimagem| Arrozais de Banaue de Lução, Filipinas, esculpidos nas encostas íngremes das montanhas miniaturadaimagem| Campos de taro (lo'i) no Vale de Hanalei, Kauai, Havaí miniaturadaimagem| Arrozal situado no vale de Bandungue, Indonésia miniaturadaimagem| Agricultores plantando arroz no Camboja Um arrozal é um campo inundado de terras aráveis usado para o cultivo de culturas semiaquáticas, principalmente arroz e taro. Ele se origina das culturas agrícolas neolíticas de arroz da bacia do rio Yangtzé, no sul da China, associadas às culturas pré-austronésias e Hmong-Mien. Ele foi disseminado na pré-história pela expansão dos povos austronésios para as ilhas do Sudeste Asiático, Madagascar, Melanésia, Micronésia e Polinésia. A tecnologia também foi adquirida por outras culturas no continente asiático para o cultivo de arroz, espalhando-se para o Leste Asiático, Sudeste Asiático Continental e Ásia Meridional.
Os campos podem ser construídos em encostas íngremes como terraços ou adjacentes a áreas deprimidas ou com declives acentuados, como rios ou pântanos. Eles exigem uma grande quantidade de trabalho e materiais para serem criados e necessitam de grandes quantidades de água para irrigação. Bois e búfalos d'água, adaptados para a vida em zonas úmidas, são importantes animais de trabalho usados extensivamente na agricultura em campos de arroz.
A agricultura em campos de arroz continua sendo a forma dominante de cultivo de arroz nos tempos modernos. Ela é praticada extensivamente em Bangladexe, Camboja, China, Índia, Indonésia, Norte do Irã, Japão, Laos, Malásia, Mianmar, Nepal, Coreia do Norte, Paquistão, Filipinas, Coreia do Sul, Sri Lanka, Tailândia, Taiwan e Vietnã. Também foi introduzida em outros lugares desde a era colonial, notavelmente no norte da Itália, na Camargue, na França, e na Espanha, particularmente nas zonas úmidas da Albufera de Valência na Comunidade Valenciana, no Delta do Ebro na Catalunha e nas zonas úmidas do Guadalquivir na Andaluzia, bem como ao longo da costa do Brasil, no Vale do Artibonite no Haiti, no Vale de Sacramento na Califórnia e em West Lothian na Escócia, entre outros lugares.
O cultivo de arroz em campos inundados não deve ser confundido com o cultivo de arroz de águas profundas, que é cultivado em condições de inundação com água de mais de 50 cm de profundidade por pelo menos um mês. As emissões globais dos campos de arroz representam pelo menos 10% das emissões globais de metano. Sistemas de irrigação por gotejamento têm sido propostos como uma possível solução ambiental e comercial.
Etimologia Arrozal é estreitamente relacionado ao arroz, cuja palavra deriva do árabe "al-ruzz" (الرز), que foi assimilada pelas línguas românicas durante a Idade Média. O termo árabe, por sua vez, tem origens no termo persa "brizi" ou "birinj". A palavra persa é descendente do termo sânscrito "vrihi", que é um dos termos mais antigos conhecidos para designar o arroz.
História
Período Neolítico na China Meridional miniaturadaimagem| Mapa da China Neolítica (8 500 a 1 500 a.C.) Evidências genéticas mostram que todas as formas de arroz de terras alagadas, incluindo tanto o arroz indica quanto o japonica, surgiram da domesticação do arroz selvagem Oryza rufipogon por culturas associadas aos falantes pré-austronésios e Hmong-Mien. Isso ocorreu há 13 500 a 8 200 anos ao sul do rio Yangtzé, na China atual. esquerda|miniaturadaimagem| Modelo de uma cidade antiga da cultura Liangzhu (3.400 a 2.250 a.C.) cercada por um fosso com arrozais Existem dois prováveis centros de domesticação do arroz, bem como o desenvolvimento da tecnologia de campos alagados. O primeiro está localizado no baixo rio Yangtzé, acredita-se ser a zona de origem dos povos pré-austronésios e possivelmente também dos falantes da família linguística Kra-Dai, associados às culturas de Kuahuqiao, Hemudu, Majiabang, Songze, Liangzhu e Maquiao. O segundo centro está no médio rio Yangtzé, considerado zona de origem dos primeiros falantes Hmong-Mien, associados às culturas de Pengtoushan, Nanmuyuan, Liulinxi, Daxi, Qujialing e Shijiahe. Ambas as regiões eram densamente povoadas e mantinham contatos comerciais regulares entre si, assim como com os primeiros falantes austro-asiáticos a oeste e os primeiros falantes Kra-Dai ao sul, facilitando a disseminação do cultivo de arroz por toda a China meridional. miniaturadaimagem| Distribuição espacial de arroz, milheto e locais de cultivo misto na China Neolítica (He et al., 2017) O mais antigo campo de arroz encontrado data de 4330 a.C., com base na datação por carbono de grãos de arroz e matéria orgânica do solo encontrados no sítio de Chaodun, em Kunshan. Em Caoxieshan, um sítio da cultura neolítica Majiabang, arqueólogos escavaram campos de arroz.Fujiwara, H. (ed.). Search for the Origin of Rice Cultivation: The Ancient Rice Cultivation in Paddy Fields at the Cao Xie Shan Site in China. Miyazaki: Society for Scientific Studies on Cultural Property, 1996. (In Japanese and Chinese) Alguns arqueólogos afirmam que Caoxieshan pode datar de 4000 a 3000 a.C.Fujiwara 1996Tsude, Hiroshi. Yayoi Farmers Reconsidered: New Perspectives on Agricultural Development in East Asia. Bulletin of the Indo-Pacific Prehistory Association 21(5):53–59, 2001. Há evidências arqueológicas de que arroz não descascado era armazenado para uso militar e para enterros desde o período neolítico até a dinastia Han na China.
No final do Neolítico (3 500 a 2 500 a.C.), a população nos centros de cultivo de arroz havia aumentado rapidamente, concentrando-se nas culturas de Qujialing-Shijiahe e Liangzhu. Havia evidências de cultivo intensivo de arroz em campos alagados, além de culturas materiais cada vez mais sofisticadas nessas duas regiões. O número de assentamentos entre as culturas do Yangtze e seus tamanhos aumentaram, levando alguns arqueólogos a caracterizá-los como verdadeiros estados, com estruturas sócio-políticas avançadas. No entanto, não se sabe se havia controle centralizado nessas sociedades.
No Neolítico final (2 500 a 2 000 a.C.), Shijiahe diminuiu em tamanho e Liangzhu desapareceu completamente. Isso é amplamente atribuído à expansão para o sul da cultura Longshan, de origem sino-tibetana. Fortificações como muralhas (bem como extensos fossos nas cidades de Liangzhu) são características comuns nos assentamentos deste período, indicando conflitos generalizados. Este período também coincide com o movimento para o sul das culturas de arroz para as regiões de Lingnan e Fuquiém, assim como as migrações para o sul dos povos Austronésios, Kra-dai e Austro-asiáticos para o Sudeste Asiático Continental e Insular.
Expansão austronésia miniaturadaimagem| Expansão dos povos austronésios (3 500 a.C. a 1 200 d.C.) esquerda|miniaturadaimagem| Possíveis origens das famílias linguísticas e prováveis rotas de dispersão inicial do arroz (cerca de 3 500 a 500 a.C.). Os litorais aproximados durante o início do Holoceno são mostrados em azul mais claro. (Bellwood, 2011) A disseminação do cultivo de arroz japonês e da agricultura em arrozais para o Sudeste Asiático começou com as migrações da cultura Dapenkeng para Taiwan entre 3 500 e 2 000 a.C. O sítio de Nanguanli em Taiwan, datado de cerca de 2 800 a.C., produziu numerosos restos carbonizados de arroz e milheto em condições de solo encharcado, indicando um cultivo intensivo de arroz em áreas alagadas e cultivo de milheto em áreas secas. direita|miniaturadaimagem| Baixo-relevo de Karmawibhanga do século IX em Borobudur descreve um celeiro de arroz e plantas de arroz infestadas por pestilência de ratos. O cultivo de arroz tem uma longa história na Indonésia. Por volta de 2 000 a 1 500 a.C., teve início a expansão austronésia, com colonos de Taiwan migrando para o sul e se estabelecendo em Lução, nas Filipinas, trazendo consigo tecnologias de cultivo de arroz. A partir de Lução, os austronésios colonizaram rapidamente o restante do arquipélago malaio, movendo-se para o oeste em direção a Bornéu, a Península Malaia e Sumatra; e para o sul em direção a Celebes e Java. Até 500 a.C., há evidências de um cultivo intensivo de arroz em áreas alagadas já estabelecido em Java e Bali, especialmente próximo a ilhas vulcânicas muito férteis.
O arroz não sobreviveu às viagens austronésias para Micronésia e Polinésia; no entanto, a agricultura em campos alagados foi transferida para o cultivo de outras culturas, especialmente para o cultivo de taro. A cultura Lapita também entrou em contato com agricultores precoces não-austronésios (papuásios) da Nova Guiné e introduziu técnicas de cultivo em áreas alagadas a eles. Por sua vez, os papuásios assimilaram sua variedade de frutas e tubérculos indígenas cultivados antes de se espalharem mais para leste em direção à Melanésia e Polinésia.
O arroz e a agricultura em campos alagados também foram introduzidos em Madagascar, nas Comores e na costa leste da África por volta do primeiro milênio d.C. por colonos austronésios oriundos das Grandes Ilhas da Sonda.
Coreia Existem dez campos de arroz arqueologicamente escavados na Coreia. Os dois mais antigos são os sítios de Okhyun e Yaumdong, encontrados em Ulsan, datando do início do período de cerâmica Mumun.Crawford, Gary W. and Gyoung-Ah Lee. Agricultural Origins in the Korean Peninsula. Antiquity 77(295):87–95, 2003.
A agricultura em campos de arroz tem milhares de anos de história na Coreia. Um abrigo subterrâneo no sítio de Daecheon-ni revelou grãos de arroz carbonizados e datas de radiocarbono, indicando que o cultivo de arroz em campos secos pode ter começado tão cedo quanto o período de cerâmica Jeulmun Médio (aproximadamente 3 500-2 000 a.C.) na Península Coreana.Crawford and Lee 2003 Antigos campos de arroz foram cuidadosamente desenterrados na Coreia por instituições como o Museu da Universidade de Kyungnam (KUM) em Masan. Eles escavaram características de campos de arroz no sítio de Geumcheon-ni, perto de Miryang, província de Gyeongsang do Sul. A característica do campo de arroz foi encontrada ao lado de um abrigo subterrâneo datado da última parte do período inicial da cerâmica Mumun (aproximadamente 1 100-850 a.C.). O KUM também conduziu escavações que revelaram características de campos de arroz com datas semelhantes em Yaeum-dong e Okhyeon, na Ulsan moderna.Bale, Martin T. Archaeology of Early Agriculture in Korea: An Update on Recent Developments. Bulletin of the Indo-Pacific Prehistory Association 21(5):77–84, 2001.
Os primeiros vestígios Mumun geralmente estavam localizados em estreitos vales baixos, naturalmente pantanosos e alimentados pelo sistema local de córregos. Alguns campos de arroz Mumun em áreas planas eram compostos por uma série de quadrados e retângulos, separados por diques com aproximadamente 10cm de altura, enquanto campos de arroz em terraços consistiam em formas longas e irregulares que seguiam os contornos naturais do terreno em diferentes níveis.Bale 2001Kwak, Jong-chul. Urinara-eui Seonsa – Godae Non Bat Yugu [Dry- and Wet-field Agricultural Features of the Korean Prehistoric].In Hanguk Nonggyeong Munhwa-eui Hyeongseong [The Formation of Agrarian Societies in Korea]: 21–73. Papers of the 25th National Meetings of the Korean Archaeological Society, Busan, 2001
Os agricultores de arroz do período Mumun utilizavam todos os elementos presentes nos campos de arroz modernos, como terraços, diques, canais e pequenos reservatórios. Podemos compreender algumas técnicas de cultivo de arroz em campos alagados do período Mumun Médio (cerca de 850-550 a.C.) a partir de ferramentas de madeira bem preservadas escavadas nos campos de arroz arqueológicos do sítio de Majeon-ni. No entanto, ferramentas de ferro para o cultivo de campos de arroz só foram introduzidas depois de aproximadamente 200 a.C. A escala espacial dos campos de arroz aumentou com o uso regular de ferramentas de ferro durante o período dos Três Reinos da Coreia (cerca de 300/400 a 668 d.C.). Japão