Acidul stearic (IUPAC: acid octadecanoic) este un acid gras saturat ce are o catenă formată din 18 atomi de carbon. Este un solid ceros și cristalin și are formula de structură restrânsă CH3(CH2)16CO2H. Esterii acestui acid se numesc stearați. Acid stearic Accesat pe 22 martie 2015 Acidul stearic este unul dintre cei mai răspândiți acizi grași saturați în natură, după acidul palmitic. Gunstone, F. D., John L. Harwood, and Albert J. Dijkstra. The Lipid Handbook with Cd-Rom. 3rd ed. Boca Raton: CRC Press, 2007. ISBN 0849396883 | ISBN 978-0849396885
Vezi și Stearat de magneziu Stearat de sodiu Tristearină
Referințe
Bibliografie C. D. Nenițescu, Chimie generală Constantin D. Albu, Maria Brezeanu, Mică enciclopedie de chimie, Editura Enciclopedică Română, 1974, p 23
Legături externe
NIST Rezultate de la Chemistry WebBook
Categorie:Acizi grași