miniatura|400px|dreapta|Structura chimică a criptoxantinei Xantofilele sunt pigmenți naturali de culoare galbenă, făcând parte din clasa mare a carotenoidelor, împreună cu carotenele. Numele provine din greacă, (xanthos) însemnând galben, iar (phyllon) însemnând frunză.
Prezintă structură similară cu carotenele, dar în structura xantofilelor se regăsesc atomi de oxigen, spre deosebire de carotene care sunt hidrocarburi. Atomii de oxigen pot fi regăsiți sub formă de grupe hidroxil, cetonă sau epoxid.S.A. Tanumihardjo, Benjamin Caballero (editor), Carotenoids: Health Effects, Encyclopedia of Human Nutrition (Third Edition), Academic Press, 2013, pag. 292-297, ISBN 9780123848857, . De aceea, xantofilele sunt compuși mai polari, ceea ce induce separarea diferită a celor două clase în cromatografie.
Exemple de compuși din clasa xantofilelor includ: luteină, astaxantină, cantaxantină, α- și β-criptoxantină, flavoxantină, fucoxantină, neoxantină, rodoxantină, rubixantină, violaxantină și zeaxantină.
Note
Vezi și Caroten Luteină
Categorie:Carotenoizi