thumb|Max Liebermann: Muncitoare care produc conserve (1879) Conservarea (lat. conservare = păstrare) este o metodă de preparare în special a substanțelor de natură organică (alimente), pentru a putea fi păstrate un timp mai îndelungat. Conservarea împiedică sau întârzie procesele fizico-chimice (reacția enzimatică sau de oxidare), de degradare, cauzate de bacterii, mucegaiuri.
Conservarea este un tratament care constă în uscare, sterilizare, congelare, refrigerare etc. a unor produse perisabile (alimente, lemne, piei etc.) pentru a le feri de alterare.Academia Română, Dicționarul explicativ al limbii române, Editura Univers Enciclopedic Gold, București, 2016.
Note
Vezi și Conserve Stare de conservare Prelucrarea fructelor de pădure Îmbălsămarea, mumificarea și păstrarea în vechiul Regat Egiptean Lucrările de restaurare și conservare făcute la biserica de lemn din Vălari
Categorie:Conservarea alimentelor