200px|right|thumb|Digitonină 200px|right|thumb|α-Solanină Saponinele (din ), sunt glicozide steroide, triterpene cu o posibilitate mare de combinații structurale ceea ce explică variația mare a proprietăților chimice a saponinelor.
Proprietăți generale
fac spumă la agitarea în apă reduc tensiunea superficială a lichidelor, și membranelor celulare (efect de hemoliză) gust caracteristic de săpun