miniatura|300x300px|Exteriorul unei brutării din Manhattan. O brutărie este un spațiu în care se produc și se vând produse de patiserie pe bază de făină, preparate la cuptor, precum pâine, fursecuri, prăjituri, gogoși, covrigi, produse de patiserie și plăcinte. Unele brutării sunt clasificate și drept cafenele, servind cafea și ceai clienților care doresc să consume produsele de patiserie în incintă. În unele țări, se face o distincție între brutării, care vând în principal pâine, și cofetării, care vând în principal produse de patiserie dulci.
Istorie miniatura|O brutărie.Produsele de patiserie există de mii de ani. Arta coacerii era foarte populară în timpul Imperiului Roman. Era o artă foarte faimoasă, deoarece cetățenii romani iubeau produsele de patiserie și le cerea frecvent pentru ocazii importante, cum ar fi sărbători și nunți. Datorită faimei artei coacerii, în jurul anului 300 î.Hr., coacerea a fost introdusă ca ocupație și profesie respectabilă pentru romani (brutar). Brutarii au început să prepare pâine acasă, într-un cuptor, folosind mori de cereale pentru a măcina cerealele în făină pentru pâinea lor. Cererea de produse de patiserie a persistat, iar prima breaslă a brutarilor a fost înființată în 168 î.Hr. la Roma.
Galerie
Note
Lectură suplimentară Brutari din Bucureștii de odinioară, Gheorghe Moldoveanu -
Vezi și
Categorie:Industria alimentară